步骤 1/13
高筋面粉180克、低筋面粉90克，鸡蛋1个、牛奶140克、绵白糖34克、盐1克全部放入打蛋盆混合均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时或一整晚。
牛角面包
锦衣卫带刀侍卫
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美食故事
牛角包初体验
牛角包的初体验，也是水合法的初体验，面包是很考验耐心的。这次试验了一下水合法，三发的面包更治愈，做法其实很简单，就是要耐心点。
食用材料
高筋面粉
180克
低筋面粉
90克
牛奶
140克
蛋液
30克
酵母
3克
盐
1克
黄油
30
鸡蛋
1个
绵白糖
34克
白芝麻
适量
步骤 2/13
将面团取出，加入3克干酵母
步骤 3/13
30克黄油，再次混合均匀，盖上保鲜膜
步骤 4/13
放进烤箱发酵2小时，这一步的烤箱发酵是不开启电源，就这样放进去就可以，烤箱的空间比房间小，所以温度会比房间高，用来发酵刚刚好。
步骤 5/13
发酵好的面团，放揉面垫上揉压排气，也可以切开看看里面的组织，然后切成大小相等的面团。
步骤 6/13
将面团搓成水滴状
步骤 7/13
擀成长的倒三角形
步骤 8/13
放上豆沙馅，从宽的那一边开始把它卷起来
步骤 9/13
卷好的牛角包放入烤盘，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤 10/13
醒发的时间，烤箱上管160度，下管140度预热10分钟
步骤 11/13
等醒发完取下保鲜膜，刷上一层蛋液，撒上白芝麻
步骤 12/13
把烤盘送入烤箱上管160度，下管140度烤15分钟左右就OK啦。
步骤 13/13
出炉后上色均匀，外脆里软
小贴士：
建议冷藏一整晚效果更佳，我只冷藏了4个小时，然后增加了揉面的时间来弥补。 面团没有分均匀颜值不太高，哈哈~其实我是不想放馅的，但是老妈喜欢豆沙，然后放了后卷起来像个大胖子，胖嘟嘟的~ 它没有可颂面包的高热量，但是外皮香脆里面柔软细腻，内部层次分明，让面包的口感变得丰富，用手撕着吃更开心，比较治愈。
