首页 > 牛角包 > 迷你牛角包

迷你牛角包

小的

28.9万+ 浏览| 1.6千+ 收藏

美食故事

传统的牛角包虽然口感非常酥脆，但同时也非常重油，制作起来也很容易失败。今天和大家分享一道简易版的改良做法，既减少了繁复的步骤增加了成功率，同时也更适合小宝宝食用。

食用材料

高筋面粉 200g 牛奶 90g 淡味黄油 15g 细砂糖 15g 酵母 3g 鸡蛋 1个蛋黄液适量黑芝麻适量

步骤 1/14

将除了黄油以外的食材都倒入厨师机中，中速档揉至面团光滑。也可以用面包机的揉面功能，或者是手揉。

步骤 2/14

接着加入室温下软化好的黄油，继续揉面。

步骤 3/14

揉至面团可以拉出薄膜的程度。不需要特意追求手套膜，揉到可以拉出薄膜的状态即可。这款面包含水量较大，做出来的口感已经足够柔软。相反如果揉过度，面团可能会出现断筋，断筋的面团拉出的手套膜也是脆弱不均匀的，会导致烘烤出来的面包很干硬。

步骤 4/14

盖上保鲜膜，室温下静置发酵至2倍大。发酵好的面团可以扒开看，如果呈蜂窝状的面筋组织，就代表发酵到位了。

步骤 5/14

在案板上撒上干面粉防粘，揉搓排气。

步骤 6/14

接着用擀面杖擀成厚度约3mm的长面片，多余的边角切掉。

步骤 7/14

用刮刀切成等大的直角三角形。

步骤 8/14

沿较宽的一端卷起。

步骤 9/14

依次做好的，放入烤箱中，先用烤箱的发酵功能发酵至1.5倍大。如果没有发酵功能，也可以在烤箱或者密闭的蒸锅中放一盆温水，也有助于加快面团发酵。

步骤 10/14

在表面刷上一层蛋黄液。

步骤 11/14

撒上黑芝麻做点缀。

步骤 12/14

放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤15~20分钟，至表面均匀上色，即可出炉。注意不同烤箱温差不一样，可以提前用温度计调整好温差，再进行烘烤，避免烘烤不足或者烤过了。

步骤 13/14

密封冷冻保存，吃之前取出室温解冻后就可以恢复原来的口感。也可以用烤箱加热5分钟即可。

步骤 14/14

完成

小贴士：

工具：烤箱、厨师机熟练耗时：50mins（不含发酵时间）参考月龄：2岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～

菜谱标签：牛角包早餐小面包

热门菜谱

更多>>

热门标签

饭三明治豆腐苏菜 12-23个月好吃肉夹馍湘菜主食甜点烤箱寿司亲友聚餐饼干一家三口牛肉其他工艺馄饨烩饭面食

推荐菜谱

查看更多>>