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圣诞花环面包

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美食故事

又是一年圣诞来临之际现在不止是孩子们喜欢圣诞节，我也很喜欢呀因为有那么多美美的好吃又好看的圣诞节系列甜点啊比如姜饼屋、树桩蛋糕、糖霜饼干等等太多了你们都知道我喜欢做面包胜过蛋糕吧在这不一样的日子里还是需要点仪式感哒所以这次灰做了个圣诞元素的花环面包应个景撒上糖粉后简直就是圣诞面包界的颜值担当辫子面包撕着吃特别过瘾哦你们想好圣诞节做什么了？最后提前祝亲爱的你们圣诞快乐哦！

食用材料

高筋面粉 270g 盐 3g 细砂糖 35g 全蛋液 45g 酵母 3g 牛奶 125g 黄油 20g 融化黄油少许蔓越莓干少许全蛋液少许

步骤 1/15

准备所需材料。

步骤 2/15

将除黄油以外的所有面团材料混和。

步骤 3/15

揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油。

步骤 4/15

揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油。

步骤 5/15

将面团滚圆放入容器中，放在温暖处进行基础发酵。

步骤 6/15

面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。

步骤 7/15

取出发酵好的面团排气，分成等量的6个面团，滚圆盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。

步骤 8/15

将松弛好面团擀成椭圆形面片，翻面后压薄底边。

步骤 9/15

从上往下卷起成长条。

步骤 10/15

再将长条搓成约70cm的长条。错的时候注意轮流交替，让面团松弛，如果感觉面团回缩严重就松弛一会就好操作了

步骤 11/15

取3根长条编成3股的辫子形状。

步骤 12/15

再首尾相连捏紧收口处，形成一个花环形状。

步骤 13/15

放在温暖湿润处二次发酵两倍大。（建议二发温度35度，湿度75，大家的环境达不到这个温度的话，把面包放在烤箱里，再放一碗热水制造温热环境）

步骤 14/15

取出二发好的面包胚，刷上蛋液，再点缀上蔓越莓干。

步骤 15/15

放入预热好的烤箱，180℃烤约18分钟至表面金黄色。出炉后马上刷薄薄一层融化黄油，放凉后密封保存即可。

小贴士：

搓长的时候，因为面筋的原因，不能一下子将面搓到所需长度，可以几个面团轮流搓，给面团一些松弛的时间，这样就容易操作了。注意盖上保鲜膜防止面团表面风干。面包中途上色满意时要及时加盖锡纸防止上色过度。

菜谱标签：下午茶早餐烘焙烤烤箱一家三口

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