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蒜香罗勒牛角包，不必做酥皮，做法简单又好吃

敏宝

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美食故事

其实不开酥的牛角包严格上不应该叫牛角包。牛角包是从“Croissant”这个词译过来的，具体为啥译成牛角包，不要问我~ 而“Croissant”的音译，就是可颂，所以可颂就是牛角包。这款面包正统做法是需要制作油酥皮，用油酥皮烤出来的可颂又酥又松脆。但是！制作油酥皮真的很麻烦啊有没有，关键是我老公他居然不喜油酥口感，你说我做给谁吃，没人吃的话我做来干嘛。

食用材料

高筋面粉（或中筋面粉） 500 克酵母 5克糖 60克盐 4克温牛奶（偏凉） 130克鸡蛋 4个黄油 60克大蒜粉（含欧芹碎）适量罗勒叶碎适量

步骤 1/17

首先上大蒜粉图片（商标划掉）。大蒜粉不是那种细腻到像面粉一样的粉末，而是细小的颗粒状。

步骤 2/17

把面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋（留出适量鸡蛋液用于最后刷在面包表层）、温牛奶（偏凉）、适量大蒜粉放入面包机，开启和面程序。 ⭐我用的中筋面粉，面粉吸水性不同，鸡蛋大小不同，所以我还是建议大家先用配方中牛奶量减去10克。在和面过程中再适量增减。 ⭐ 牛奶稍稍低温加热一下，有一点点温度，偏凉即可。用温牛奶和面可以使面包更柔软，也有助于酵母发酵。但和面时会粘手，面团不易成型。可以手上抹上薄薄一层食用油来和面，或者多放点铺面。

步骤 3/17

待和面机把面团和成型（仍然是粘手的），加入室温软化的黄油，继续开启和面程序，直到光滑、基本不粘手状态。

步骤 4/17

面团醒发，温度最好是25-30度之间。待醒发到原来的两倍大时，给面团排气。

步骤 5/17

2倍大有没有。因为面团还是黏度比较大的，所以建议小伙伴们在不粘板上擀面团哦。记得手上抹油。

步骤 6/17

面团擀成厚度在3毫米左右，宽是20厘米左右，长度不限的长方形。

步骤 7/17

按图示意切成三角形。

步骤 8/17

⭐ 其中点①是AB长的中点位置的对称点。 ⭐ 你也可以把等腰三角形（点①和AB点构成等腰三角形）的高（20厘米）再擀长一点，这样你把三角形卷起来时，层数就更多，牛角包中间部位也就越厚。

步骤 9/17

然后在每一个等腰三角形的底部切出3厘米左右长的口子。见图。

步骤 10/17

底部先向两边轻微卷起，接着向上卷起，卷成牛角包的形状。

步骤 11/17

最后剩余的面可以拼接起来卷一下，卷成不那么好看的牛角包。シ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨

步骤 12/17

每一个牛角包刷一层蛋液水（蛋液加适量水拌匀），放置30分钟左右醒发。然后放入预热好的烤箱。先180度10分钟左右，然后拿出来，再刷上一层薄薄的蛋液水，撒上适量的大蒜粉和罗勒叶碎，再放回烤箱继续烤5分钟左右就好啦。

步骤 13/17

⭐ 我是在烤之前就先在表面撒了大蒜粉和罗勒叶碎，因为我喜欢蒜粉有点焦糊的味道，但是可能很多人都不喜欢，所以建议大家还是按我写的时间再撒。

步骤 14/17

这款面包几乎没有甜味，也尝不到什么牛奶黄油味，就是特别暄软的口感搭配浓郁的蒜香味和清淡的罗勒叶碎的味道。非常适合不喜甜的人来吃哦。

步骤 15/17

成品

步骤 16/17

成品

步骤 17/17

当然你也可以在中间加入打发的淡奶油。

菜谱标签：蒜香牛角包面包烤箱烘焙

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