步骤 1/15
芋头切成薄片，入锅蒸熟
芋泥蛋糕卷
清茶
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食用材料
去皮香芋
300克
淡奶油
60克
白砂糖
适量
低筋面粉
40克
玉米油
32克
淡奶油
38克
白砂糖（蛋黄）
10克
白砂糖（打发蛋白）
25克
柠檬汁
几滴
鸡蛋
3个
步骤 2/15
趁热压成泥，倒入白砂糖和淡奶油，淡奶油和白砂糖的份量可以根据个人习惯适当调整。
步骤 3/15
制作蛋糕胚，淡奶油，玉米油称到同一容器中，加入细砂糖。
步骤 4/15
充分拌匀。
步骤 5/15
低筋面粉提前过筛，再筛入面糊中，翻拌均到看不见干粉。
步骤 6/15
蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆要无水无油，蛋黄也不能低落在蛋白里，否则影响打发。蛋黄直接放入面糊中，z字法拌匀，不要划圈盖保鲜膜放一边备用。
步骤 7/15
蛋白低入几滴柠檬汁，打发到鱼泡眼时第一次加入白砂糖。蛋白比较细腻时第二次加入白砂糖。出现纹路时加入剩余的白砂糖。
步骤 8/15
打发到提起打蛋头呈大弯钩状态就可以停止了。
步骤 9/15
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要划圈哦！动作要快要轻。再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，重复动作。
步骤 10/15
把拌匀的蛋黄糊返回剩余的蛋白中，翻拌均匀，不要划圈哈！动作要快要轻！
步骤 11/15
拌好的蛋糊从好处倒入23*28烤盘中，烤盘提前垫油纸，这样后面方便脱模。
步骤 12/15
用刮刀刮平表面，轻震两下，震出气泡。烤箱上下火170℃提前10分钟预热，烘烤时间为17分钟。
步骤 13/15
烘烤后的蛋糕胚晾至手温把其中一边斜刀修边。
步骤 14/15
抹上芋泥，留2厘米左右空位。
步骤 15/15
借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏半小时定型就ok了！
小贴士：
芋泥的淡奶油可以替换成牛奶，份量随个人习惯增加，但是不能太湿了
