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玛德琳蛋糕

真美味啊！

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美食故事

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

食用材料

鸡蛋 3个细砂糖 130克泡打粉 3克低筋面粉 150克黄油 130克学厨玛德琳模具 1件柠檬汁 10克

步骤 1/13

鸡蛋磕开与糖粉一起放在碗里。

步骤 2/13

用打蛋器打匀，不用打发。

步骤 3/13

挤入柠檬汁。

步骤 4/13

放入过筛的泡打粉与低筋面粉。

步骤 5/13

拌匀后分批加入溶化的黄油。

步骤 6/13

将黄油与面糊拌匀。

步骤 7/13

装入裱花袋，放入冰箱冷藏一个小时。

步骤 8/13

冰箱取出的面糊，挤入学厨玛德琳模具约八成满即可。

步骤 9/13

放入预热好的卡士烤箱，放中下层，上下火175度烤25分钟左右

步骤 10/13

烤至玛德琳小肚子鼓起，颜色金黄后取出。

步骤 11/13

给翻个面，这款模具一点也不沾，烤好后很清晰的花纹。

步骤 12/13

做好晚上了，灯光下拍个图。

步骤 13/13

觉得不满意，白天又重新拍了下，这款蛋糕黄油的香味很浓，非常好吃。

小贴士：

也可以在玛德琳蛋糕里加上自己喜欢的坚果等。

菜谱标签：玛德琳蛋糕蛋糕烘焙甜品

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