步骤 1/16
将主材料的配料除了黄油以外其它的放进一个容器里，用筷子先搅拌一下；
软软的奶香小餐包
嘉颖
3.6万+ 浏览|
954 收藏
美食故事
这款面包是我家经常做的一种，不过每次的配方都有可能会稍做改动，这次液体换成了牛奶，面包更加柔软了。
食用材料
高筋面粉
300g
盐
1g
耐高糖酵母
4g
奶粉
15g
牛奶
180g
糖
30g
全蛋液
50g
黄油
10g
全蛋液（刷表面）
10g
步骤 2/16
手工揉面，揉出厚膜后放入软化的黄油，继续揉面，直到能拉出图中的薄膜，一共用时约20分钟；
步骤 3/16
放在盆里进行第一次发酵；
步骤 4/16
发酵至两倍大，用手指在中间扎一个洞，不会回缩或塌就可以了；
步骤 5/16
将发酵好的面团排气后分成约60g的小面团，揉圆后盖上保鲜膜醒发15分钟；
步骤 6/16
15分钟后静置结束，小面团又长大了一点；
步骤 7/16
再排气擀开成椭圆形；
步骤 8/16
两边往里卷；
步骤 9/16
再擀开，一头用擀面杖压薄一点；
步骤 10/16
从另一头轻轻卷起成形；
步骤 11/16
卷好的样子；
步骤 12/16
依次做好后摆放在铺有锡纸或油纸的烤盘里，进行第二次发酵；
步骤 13/16
二次发酵结束后都成了小胖胖了，我是放在烤箱里用烤箱的低温发酵功能，下面放盘热水，30分钟就可以发酵好了；
步骤 14/16
刷全蛋液；
步骤 15/16
烤箱预热170度，中层，18分钟。（仅供参考，请根据自家烤箱温度时行调节）
步骤 16/16
软软的，奶香味也很足。
小贴士：
做小面包也可以不用拉这么薄，比较大的整片膜不断裂就可以了；
