步骤 1/16
高筋面粉 奶粉 盐 酵母 水放入容器中
德国碱水包 普雷结
电竞渣男丶清风
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美食故事
今天用新入手的海氏K5空气烤箱做了最爱的德国早餐包 碱水面包 无油无糖 越嚼越香
食用材料
高筋面粉
300克
奶粉
10克
盐
5克
水
165克
黄油
10克
酵母
3克
烘焙碱
20克
清水
500克
步骤 2/16
搅拌至无干粉状态加入黄油继续搅拌 面团光滑扩展状态就好了
步骤 3/16
打好的面团直接分成六份
步骤 4/16
滚圆盖好保鲜膜松弛20分钟
步骤 5/16
松弛后的面团先排气 擀成舌状
步骤 6/16
从长的一侧慢慢卷起来
步骤 7/16
收口
步骤 8/16
慢慢搓长 中间粗 两边细 长度在60厘米左右
步骤 9/16
拉起尾端交叉扭两下
步骤 10/16
翻上去 粘在面团上
步骤 11/16
沾紧一些
步骤 12/16
都做好后冰箱冷冻50分钟定型，玻璃碗倒入清水 放入20克烘焙碱，把冷冻好的普雷结放入碱水中 浸泡20秒
步骤 13/16
顶部刮开一个口子，撒上粗盐粒做装饰
步骤 14/16
烤箱预热后 上下管200度烤20分钟
步骤 15/16
烤箱上下管独立控温 烘焙更均匀 做普雷结上色更完美
步骤 16/16
无油无糖的咸口碱水面包 越嚼越香～
