步骤 1/12
蔓越莓干蓝莓干用朗姆酒浸泡12小时
蔓越莓蜂蜜乳酪面包(手揉法)
ikun爱坤应援团
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食用材料
蔓越莓酵种
110克
高筋面粉
250克
汤种
50克
糖
20克
酵母粉
2克
水
130克
奶粉
20克
蜂蜜
40克
奶酪
30克
蔓越莓干
25克
蓝莓干
25克
盐
3克
步骤 2/12
水 蜂蜜 酵母粉混合静止5分钟
步骤 3/12
加入高筋面粉 汤种 酵种 糖 奶粉 酵母粉 盐
步骤 4/12
揉成团后，放在案板上像洗衣服一样把面团搓出去，收回来，再搓出去
步骤 5/12
反复揉搓3-4分钟后，面团抻出较厚的膜，加入奶酪
步骤 6/12
刚开始加奶酪时，面团会跟破布一样，不用管它，继续搓，成团后，摔面团
步骤 7/12
面团摔在案板上，换个角度拿起来继续摔，持续3-5分钟
步骤 8/12
面团能抻出较薄的膜后就可以了
步骤 9/12
平摊在案板上加入泡好的蓝莓蔓越莓
步骤 10/12
把蔓越莓 蓝莓揉均匀后放在烤盘上，盖上保鲜膜27度发酵一个小时左右
步骤 11/12
一小时后，面团分割成6份，松弛20分钟，按扁排气，整成三角形
步骤 12/12
筛高筋粉，割成自己喜欢的形状，烤箱预热上火210度下火190度烤15-20分钟
小贴士：
汤种就是同等量的面粉和开水混合，晾凉后冷藏12小时使用 酵种是用蔓越莓发酵的菌液喂养的酵种
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