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颜值担当的飓风瑞士卷

菜谱_BWMnP

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美食故事

这么好看的瑞士卷，你确定不做一个吗？

食用材料

①蛋黄 4个 ①白砂糖 10克 ①香草精 1克 ①植物油 40克 ①牛奶 60克 ①蛋糕粉 75克 ②蛋白 4个 ②白砂糖 30克 ③可可粉 10克 ③温牛奶 20克 ④黑巧克力 60克 ④淡奶油 30克

步骤 1/15

1、烤盘刷薄薄一层油铺好烘焙纸，预热烤箱160°。

步骤 2/15

2、准备材料。

步骤 3/15

3、材料①中除了蛋糕粉以外全部混合均匀。

步骤 4/15

4、用面粉筛在上一步混合好的蛋黄液中筛入材料①中的低粉，轻轻画之字混合均匀，备用。

步骤 5/15

5、用打蛋器混合材料②中的部分，这里的糖分3次加入后打发蛋白。蛋白不要打的太硬，卷的时候会裂噢。

步骤 6/15

6、将打好的蛋白霜分3次混合到刚才第4步中的蛋黄液里，每一次放入蛋白霜之后都要翻拌均匀，注意翻拌的时候轻一点。然后将蛋糊分成2份备用。

步骤 7/15

7、混合材料③，将温牛奶和可可粉搅拌均匀成可可酱。

步骤 8/15

8、可可酱倒入其中一份第6步中的其中一份蛋糊中翻拌均匀。

步骤 9/15

9、翻拌好的原味蛋糊和可可蛋糊，可可蛋糊装入裱花袋。

步骤 10/15

10、先倒入刚才预留的白色蛋糕糊，然后再上面挤入刚才的可可蛋糕糊。纹路的制作：（不知道为啥步骤图里只能传图片，不能传视频。）大致就是按照用裱花袋挤蛋糊那样子弓字形那样子挨着画，横向一遍，竖向一遍。

步骤 11/15

蛋糊这样子画！！

步骤 12/15

11、以上步骤全部做完之后将烤盘入烤箱160°烤25分钟。

步骤 13/15

13、将烤好的蛋糕胚取出撕掉烘焙纸，均匀的抹上巧克力甘纳许。

步骤 14/15

14、抹好巧克力甘纳许之后卷起来，放入冰箱冷藏40分钟。

步骤 15/15

15、切片，见证颜值的时刻到了，超级好看有没有！！！

小贴士：

这个菜谱是我从油管上看到的，我自己稍微做了一些调整，减少了糖的用量。我自己做的时候蛋黄部分的油和糖不放也试过，做出来也是成功的。

菜谱标签：瑞士卷

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