步骤 1/28
小葱切花取葱叶部分备用，然后分离蛋黄与蛋白，蛋黄加葵花籽油和盐用蛋抽搅拌至乳化；
香葱肉松沙拉酱蛋糕瑞士卷（又厚又软）
开久米老鼠
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美食故事
近来坚持7点与oppa同起，即使半夜小王子会哭闹一次，到我真正入睡时是两三点，中间还要醒来无数次帮盖被子，无午睡一天下来总睡眠不过四五小时，但还是喜欢早起的感觉，实在不明白以前是怎么舍得把那些时光在床上赖掉。
但今天7点醒来眼睛生疼，起来给oppa准备了一下早餐又倒回去补了一小觉到8点。
期间发了两个梦，分不清虚与实。
第一个，oppa说去阳台看看我做的酸菜怎么样了，打开看到很鲜黄说很成功，我也跟
食用材料
低粉
60克
白糖
60克
牛奶
60克
葵花籽油
50克
盐
1克
蛋白
170克（约5个）
蛋黄
85克（约5个）
白醋
2克
海苔肉松
15克
小葱
7克
沙拉酱
适量
海苔肉松
10克
步骤 2/28
加入牛奶拌均匀；
步骤 3/28
筛入低粉划“之”字拌至无颗粒，旋钮温度210度（比实际温度偏高20度左右）预热烤箱；
步骤 4/28
过一次筛可以更细腻，然后放一边待用；
步骤 5/28
蛋白加白醋，分三次加入糖打至中性；
步骤 6/28
再拌几下蛋黄糊，然后舀入一小部分蛋白切拌均匀；
步骤 7/28
再倒回蛋白盆里，以2点进，划过中心，8点起的“炒菜”方式切拌四五十次至均匀；
步骤 8/28
以20公分的高度倒进铺了油布的烤盘里，然后端起往四周倾侧流动均匀填满，轻震出大气泡；
步骤 9/28
均匀撒上捏散的肉松和葱花，立的太高的肉松要按下去避免烤焦，放进下面第二层，旋钮降至170度烤27分钟，后面要密切留意，若上色过快要调低温度防止开裂，糕体升高后回落，牙签插入不粘就可以出炉了；
步骤 10/28
晾凉到微温后用脱模刀四周划一圈脱模；
步骤 11/28
在上面盖一张比烤盘长一些的油纸，趴上去一个晾网，有这个硬支撑，把盘倒扣过来的时候就能保持蛋糕不变形；
步骤 12/28
拖着油纸把蛋糕移到平整的桌面，撕去油布；
步骤 13/28
看看，厚度有接近3.5cm，长势喜人；
步骤 14/28
挤上沙拉酱抹均匀；
步骤 15/28
均匀撒上肉松；
步骤 16/28
卷起来，卷实，最后把油纸折收紧，夹上夹子，能提起能坐稳的程度，放进冰箱再用瓶子等硬物件在旁边护着冷藏过夜即可保持形状。
步骤 17/28
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤 18/28
成品1
步骤 19/28
成品2
步骤 20/28
成品3
步骤 21/28
成品4
步骤 22/28
成品5
步骤 23/28
成品6
步骤 24/28
成品7
步骤 25/28
成品8
步骤 26/28
成品9
步骤 27/28
成品10
步骤 28/28
成品11
小贴士：
※ 要特别说下温度，我的烤箱旋钮温度比实际温度可能高20度左右，而瑞士卷是要特别注意温度一定不能高了，否则就容易开裂，预热的时候可以高二三十度，因为一开门烤盘一放进去会瞬间跌到很低，但实际烤的时候内测温度150~160度比较合适，最多不超过160，若怕不熟可以延长时间； ※ 卷的时候就要注意一下，比如我的烤箱有点受热不均，一头厚另一头会薄一点，要由厚的那头先卷起来； ※ 蛋糕要做松软不塌陷，蛋白的打发以及混合面糊是最重要的，由于卷要弯曲，所以蛋白一定不能打至硬性，混合面糊也要用“炒菜”的切拌手法防止消泡，至于蛋白盆子是否一定要无水不能混进一滴蛋黄、蛋白待打前是否要先放冰箱这些我倒无所谓，因为我都测试过完全不影响。
