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草莓乳酪瑞士卷

简丹 $

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美食故事

最近天气越来越好啦，休闲时间里最喜和闺蜜欢来坐下来静静地享受下午茶，从小喜欢甜食的我，长大后就迷上了烘焙，从此刷新了对食材的认知，原来奶制品可以如此丰富哈。相信很多宝宝都喜欢乳酪味的蛋糕，为什么它辣么辣么好吃呢？因为它的主要原料就是奶油奶酪，奶酪可是真正浓缩的牛奶哦，不仅含钙量高，而且对皮肤还超级好哦。说起奶油奶酪，最喜欢用Kiri这个牌子，从品质上来说，它的奶源非常稳定且优质，口感相对于其他品牌

食用材料

鸡蛋 5个糖 70克植物油 50克牛奶 60克低粉 80克 Kiri乳酪 280克淡奶油 100克糖粉 40克草莓适量马琳糖适量薄荷适量食用金箔适量

步骤 1/25

提前准备好所有原料

步骤 2/25

分离蛋清和蛋黄

步骤 3/25

混合牛奶和植物油，搅拌均匀

步骤 4/25

倒入蛋黄搅拌均匀

步骤 5/25

一次性倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀

步骤 6/25

彻底搅拌均匀的蛋黄糊非常有光泽

步骤 7/25

蛋白分两次加入细砂糖

步骤 8/25

当蛋白打至如图有粗泡且浓密的状态时加入剩余的细砂糖

步骤 9/25

打至如图的软弯钩状

步骤 10/25

取半量的蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀

步骤 11/25

再倒入剩余的蛋白霜中，彻底切拌均匀

步骤 12/25

拌好的蛋糕糊轻盈顺滑

步骤 13/25

模具中铺好油布或者油纸

步骤 14/25

将蛋糕糊倒入铺有油布的模具当中

步骤 15/25

烤箱预热170度，上下火烘焙19分钟

步骤 16/25

蛋糕出炉后立刻放到冷却架上，表面盖油纸

步骤 17/25

快速反转蛋糕坯，撕去底部的油布，待冷却

步骤 18/25

我用的是Kiri奶酪200克的包装，有专门的开口处，非常方便

步骤 19/25

打开包装后，有一股纯正的奶香味，乳酪颜色洁白

步骤 20/25

买奶酪认准Kiri哦~

步骤 21/25

奶酪放入微波炉里中火叮40秒后搅打至蓬松的羽毛状（右侧为奶酪），左侧为打至8分发的淡奶油

步骤 22/25

将打发的淡奶油拌入乳酪中

步骤 23/25

将蛋糕片两侧切出斜面，再抹上奶酪霜（约半量的奶酪霜）

步骤 24/25

用擀面杖由内往外推，卷起，送入冷藏至少2小时定型

步骤 25/25

取出蛋糕卷后切去两头，顶部挤奶酪霜做装饰，放上草莓马琳糖和薄荷做装饰即可

小贴士：

1.打发蛋清的容器必须是无水无油的，否则很难打发。 2.关于蛋糕糊的搅拌方式，一定要用切拌的方法，切忌画圈拌，因为画圈拌蛋糕糊会快速消泡，烘焙时难以膨发。 3.制作奶酪霜时奶油奶酪必须软化，这样有助于打发，充分打发的奶油奶酪口感会变得很丝滑，之后再与打发的淡奶油混合，这样做好的奶酪霜经过冷藏，口感就会类似冰淇淋，奶香浓郁，甜而不腻，再搭配一杯咖啡，小仙女们这样的下午茶绝对是一种享受哈。

菜谱标签：草莓乳酪瑞士卷

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