步骤 1/17
把面粉、白糖、酸奶、盐放入厨师机搅拌桶中,打入鸡蛋,鲜酵母放入水中搅拌至完全融化,倒入酵母水。
步骤 1/17
步骤 2/17
步骤 3/17
步骤 4/17
步骤 5/17
步骤 6/17
步骤 7/17
步骤 8/17
步骤 9/17
步骤 10/17
步骤 11/17
步骤 12/17
步骤 13/17
步骤 14/17
步骤 15/17
步骤 16/17
步骤 17/17
1、锅盔上压的花样一方面是为了美观,另一方面也是为了释放锅盔烙制过程中面团产生的张力避免起鼓。 2、锅盔生坯比较厚,一定要用小火烙制,才能达到上色均匀、不夹生及口感干香的要求。 3、戗面面团成型后无需二次醒发,直接上锅烙制即可。 4、做好的锅盔放置到第二天可能会变硬,切成小块喷点水再次烙至两面变脆口感如初。 5、没有鲜酵母,可以用6克干酵母代替。