步骤 1/15
首先呢是先将面粉里面加入酵母 盐 清水，和成面絮状（忘记拍了）再下手揉成光滑的面团，再加入油，继续揉成面团，然后放置温暖处发酵至2倍大
梅干菜肉锅盔
ikun
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美食故事
这个呢是借鉴的卖糕的猫的榨菜锅盔，我自己做了些调整
食用材料
发面材料：中筋面粉
300克
温水
180克
酵母
3克
盐
2克
油
1汤匙
肉馅：五花肉末
300克
干梅干菜
60克
生抽
3勺
蚝油
2勺
盐
3克
老抽
1勺
花椒油
1勺
虾油
0.5勺
白胡椒粉
5克
香油
1勺
辣椒油
3勺
糖
10克
葱姜水
15克
姜粉
5克
葱花
30克
蒜末
30克
猪油
15克
步骤 2/15
将梅干菜温水泡开
步骤 3/15
准备好葱姜水（里面有葱 花椒 姜 用温水泡，差不多半小时）
步骤 4/15
在肉馅里分三次加入葱姜水，每次加入后要将肉馅顺时针搅拌均匀
步骤 5/15
搅拌均匀后放入除猪油 梅干菜以外的配料，并将他们搅拌均匀（盐和生抽的多少可以根据个人喜好来定）
步骤 6/15
将猪油化开
步骤 7/15
梅干菜切成末，倒入锅中翻炒出香味后，冷却一下
步骤 8/15
倒入碗中和肉馅搅拌均匀
步骤 9/15
将发酵好的面团揉搓排气后，搓成长条切成大小均匀的剂子
步骤 10/15
碗内倒入色拉油，将剂子揉成面团均匀的裹上油
步骤 11/15
每个剂子都裹上油之后，盖上保鲜膜冷藏20分钟
步骤 12/15
冷藏好后，将剂子按扁包上馅料，用包包子的手法包好
步骤 13/15
表面撒上熟白芝麻
步骤 14/15
用擀面杖擀薄
步骤 15/15
放入烤箱200度烤十分钟，饼面微黄即可
