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中种面包

TFBOYS

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每次直接法做面包，尽管发酵不错，手套膜也出来了，但是烤出来都不够松软。一直想放弃做面包，听说中种法会松软。抱着最后一次做面包的想法，所以一开始都没有拍照。缺成功了！

a高筋面粉 200g a酵母 3g a水 110ml a奶粉 5g b酵母 1.5g b高筋面粉 100g b水 25ml b奶粉 5g b糖 20g b黄油 20g b盐 1g

步骤 1/10

将a中酵母用不烫手温水化开

步骤 2/10

混合a中所有材料，简单和面成团

步骤 3/10

装入保鲜袋，排气擀成一片面饼，扎紧袋口，冷藏18小时

步骤 4/10

将中种撕成一块一块，和除了黄油外的b材料混合，我用面包机揉面半小时，拿出来各种摔打，最终出手套膜

步骤 5/10

将面团发酵成两倍大小（我用长帝烤箱发酵一小时）

步骤 6/10

排气，分成六个圆，包上喜欢陷料，摆盘

步骤 7/10

继续发酵20分钟

步骤 8/10

刷上蛋液

步骤 9/10

上下火150℃20分钟

步骤 10/10

拉丝效果不错

菜谱标签：烘焙烤下午茶