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墨西哥面包

柠月

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美食故事

“墨西哥面包整体呈现一种诱人的姜黄色泽，顶端的酥皮香脆味浓，面包外层伴着浓浓奶香，温热柔软的组织吃起来口感绵润，内里的夹馅是有点咸味的奶香口感，甜咸夹杂，程度适中的搭配，使得这个面包整体口感丰盈，层次柔和，好吃不腻，不管是作为早餐还是日常甜点都是不错的选择，做这款面包关键是材料不复杂，就常用的简单西点材料就可以了，加入了奶粉和黄油等乳制品后奶味更浓郁，吃起来也是奶香四溢，绵软之中兼带酥脆的多层口感

食用材料

黄油 20克清水 80克酵母 4克盐 2克细砂糖 30克鸡蛋液 45克低粉 45克高粉 180克盐 0.5克低粉 45克全蛋液 35克糖粉 40克黄油 40克玉米淀粉 12克盐 0.5克奶粉 90克全蛋液 30克糖粉 30克黄油 75克

步骤 1/22

（面糊可以在面包第二次发酵期间才开始制作）黄油室温软化后用电动打蛋器先打散

步骤 2/22

再加入过筛后的糖粉用橡皮刮刀拌均匀

步骤 3/22

再分次加入全蛋液，每次都要充分打融合

步骤 4/22

再加入过筛后的低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 5/22

.不要过度搅拌，会使面糊里充满空气表面不够光滑

步骤 6/22

（内馅）步骤黄油室温软化后先用电动打蛋器打散

步骤 7/22

再倒入盐和过筛后的糖粉，先用硅胶刮刀翻拌至无粉状时再用电动打蛋器一起打发均匀

步骤 8/22

分两次加入鸡蛋液，每次都要充分打融合

步骤 9/22

加入玉米淀粉和奶粉，先用刮刀拌均匀

步骤 10/22

再用手抓捏均匀后，先称下总重量，再除以八，分成8等份用手捏成圆球状，放入冷藏冰箱备用

步骤 11/22

（面包）步骤所有原料一起搅拌

步骤 12/22

搅拌成团可拉出稍许厚的膜时加入黄油再一起继续揉和

步骤 13/22

面团搅拌成拉出透明薄膜状

步骤 14/22

面团取出稍揉圆盖上保鲜膜（可以扣个盆发酵快点）进行第一次发酵

步骤 15/22

发酵好体积膨胀松软

步骤 16/22

发酵好的面团分割成8份，50克一个

步骤 17/22

将面团擀薄成圆饼形，再用手按压排气，包入奶酥馅

步骤 18/22

包好将口捏紧收口

步骤 19/22

全部包好馅后，有距离的放入烤盘，烤盘放烤箱里，烤箱里面底部放小盆热水（不开火），进行最后发酵，大概一小时左右（室温高发酵时间会短点）

步骤 20/22

发酵好取出，墨西哥面糊装裱花袋里，袋口剪个小口，表面挤上墨西哥面糊

步骤 21/22

放入烤箱，上下火180度中层烤15-18分钟至表面呈金黄色即可出炉

步骤 22/22

成品

小贴士：

1.出炉后稍许冷却点再食用，刚出来面包最好不要马上吃

菜谱标签：西点电器甜下午茶烘焙拉美菜

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