首页 > 欧式面包 > 奶昔面包

奶昔面包

Chowhound?

11.6万+ 浏览| 2.7千+ 收藏

美食故事

冬天让我特别迷恋能给身体带来高能量的食物。所以最近迷恋上了蓬松饱满的面包——奶昔面包，一口咬破酥脆的外皮后，口感如奶昔般顺滑绵长，清爽不甜腻，让人根本停不下来！这款奶昔面包也是今年抖音和 ins 顶流网红的面包！整体软糯中带着酥脆，香甜中又混杂着一丝微酸外表看着肥嘟嘟竟然内里还会爆浆，口感轻盈不腻口，外皮酥脆，内里组织香甜可口。一般会将奶昔面包切开小口加入酸奶馅、巧克力馅等，吃前可以拿吸管先吸

食用材料

面包材料：高筋面粉 300克牛奶 140克酵母 5克盐 3克细砂糖 50克鸡蛋 1只黄油 65克酱料：黄油 50克糖粉 50克鸡蛋 1只低筋面粉 50克夹心卡仕达酱：奶油 50克蛋黄 2个细砂糖 30克低筋面粉 15克牛奶 120克酸奶 30克

步骤 1/24

除了盐、黄油以外把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段

步骤 2/24

加入盐和黄油继续揉至光滑状，可以拉出手套膜即可

步骤 3/24

把揉好的面团进行室温发酵至2倍大，温度27-29度

步骤 4/24

发酵完后，取出面团按压排气

步骤 5/24

醒发好的面团平均分成5份，静置10分钟备用

步骤 6/24

面团整形后，直接发酵1小时

步骤 7/24

黄油提前室温软化，加入糖粉用电动打蛋器打发

步骤 8/24

分次加入鸡蛋液至充分吸收

步骤 9/24

筛入低筋面粉，搅拌成面糊

步骤 10/24

装入裱花袋备用

步骤 11/24

发酵好的面团取出

步骤 12/24

把酱料挤在发酵好的面团上，像盘蚊香似的剂在面团上

步骤 13/24

烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟

步骤 14/24

出炉后，放凉备用

步骤 15/24

细砂糖加入蛋黄，搅拌至糖溶化，筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒

步骤 16/24

牛奶小火加热至沸腾，边搅拌边倒入蛋黄糊里

步骤 17/24

然后，全部倒回锅里，小火加热至稠状

步骤 18/24

加入酸奶和淡奶油完全拌匀成浓稠面糊

步骤 19/24

装入裱花袋备用

步骤 20/24

面包出炉放至温热后切十字

步骤 21/24

把酱料挤入面包，晒糖粉装饰即可

步骤 22/24

在上面放几粒蔓越莓干做装饰，然后撒上糖粉即可

步骤 23/24

搬开里面酱料爆开，抵挡不住诱惑

步骤 24/24

菜谱标签：早餐烤面包电器烤箱一家三口

热门菜谱

更多>>

热门标签

鸡蛋烤奶油蛋糕原味粥沙拉炖口腔溃疡胡萝卜补肾饺子盖浇饭超级好吃下酒菜幼儿（1-3岁）亲友聚餐煲晚餐宝宝辅食零食

推荐菜谱

查看更多>>