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经典欧式面包——乡村面包

♛羲皇子爵^0^

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最近减肥，感觉掉欧包里了，因为欧包粗粮，低卡路。最关键的是越吃越美味。昨夜做法棍时特意留了块老面，美美的等发酵，美美的等出炉，美美的享用。爱和自由前辈的方子，受益匪浅。

面包粉 150g 全麦粉 50g 黑麦面粉 50g 老面 50g 即发干酵母 1/4勺盐 5g 水 175g

步骤 1/8

粉类加水混合均匀，静置30分钟。

步骤 2/8

静置完的面团里加老面，酵母揉匀。

步骤 3/8

加盐，揉匀。

步骤 4/8

揉光后放案板上，每30分钟折叠一次，共三次。然后进行基础发酵。

步骤 5/8

发酵结束后，拍出大气泡，整圆（忽视我的懒，随意扔进篮里了）。放入撒好黑面粉的发酵篮里。进行最后发酵。

步骤 6/8

250度，预热。下层放热水，开下火烤五分钟后，转上下火，把水拿掉。再烤35分。个人烤箱不同，我改成200度，30分钟。

步骤 7/8

喜欢，太香了

步骤 8/8

美美嗒

小贴士：

50克老面为法棍发酵面团。

菜谱标签：西点烘焙面包原味烤箱烤