步骤 1/6
后油法将面团揉好;-)。检查出膜情况！
中种吐司
猫街少女
9.4千+ 浏览|
39 收藏
食用材料
高粉A
125g
酵母A
2g
糖A
12g
牛奶A
80g
高粉B
125g
牛奶B
78g
蛋白B
35g
糖B
12g
盐B
3g
酵母B
2g
黄油B
25g
步骤 2/6
形成坚韧的薄膜！我是手工揉面的！揉面40分钟左右
步骤 3/6
分割成三等份！松弛15分钟！
步骤 4/6
将三个面团分别擀成鸭舌型，从上往下卷好！在醒发10分钟！
步骤 5/6
再次整型！装入450g吐司盒！二发！
步骤 6/6
发至9分满！烤箱预热160度10分钟～！170度下火，下层35分钟
小贴士：
原方中蛋白是63g，后来蛋白没那么多，就用牛奶和蛋白混合了
