步骤 1/11
猪腰洗净备用。
【重庆风味】爆炒腰花
海 天
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美食故事
夏天没胃口，做一道重庆风味的家常菜，麻麻辣辣最下饭。让你忍不住要多吃两碗饭。嘿嘿。
食用材料
猪腰
五百克
葡萄酒
1勺
盐
适量
味精
少许
泡椒
十五颗
泡姜
一大块
大葱
三根
花椒
两勺
大蒜
四瓣
胡椒粉
一勺
白糖
半勺
步骤 2/11
猪腰腥臭的来源就是这个白色的筋膜层，要把它剔除干净哦。就不会臭了。（左边是没剔除的，右边是剔除干净的。对比图）
步骤 3/11
洗净后切十字刀花，备用。
步骤 4/11
放一大勺盐，两勺葡萄酒或者料酒，一勺胡椒粉，一根葱白静置十五分钟去腥。
步骤 5/11
十五分钟后，洗净，沥干水分备用。
步骤 6/11
泡姜泡椒切好备用，不吃辣的适量减量。
步骤 7/11
热锅下油，油热放入泡姜泡椒爆炒。
步骤 8/11
炒出香味后放入蒜瓣、葱白、两勺花椒爆香。大火翻炒。
步骤 9/11
然后加入腰花，快速的翻炒。
步骤 10/11
炒两分钟，炒到变色。放入一勺盐，半勺白糖和少许味精调味。
步骤 11/11
尝尝咸淡，出锅。香喷喷一点也不腥臭哦。放心大胆的吃吧。
小贴士：
1.不腥臭的关键是要买新鲜的猪腰。尽量回来自己处理更干净。 2.白色的筋膜层是臭味的来源，要剃干净。 3.要嫩嫩的才好吃，大火爆炒两分钟哦。
