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拿破仑千层水果酥

温够

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美食故事

都说最好的甜品在法国，一直将“甜”作为艺术的他们，因为骨子里的浪漫和天马行空的创意，所以赋予了甜品的不一样的意义。而香甜的卡仕达酱和盐酥的千层酥皮是很绝妙的搭配，在这浪漫的樱花季节里，让我们把这份浪漫的爱华丽的升温吧

食用材料

蛋黄 4个细砂糖 50g 纯牛奶 250g 低筋面粉 50g 黄油 50g 吉士粉 20g 香草 2g 高筋面粉 150g 低筋面粉 300g 黄油 180g 酥油 220g 盐 12g 清水 210ml 奇异果 1个葡萄适量黄桃干适量蔓越莓干适量

步骤 1/37

准备好材料

步骤 2/37

高筋面粉、低筋面粉、盐和清水倒入厨师机中搅拌均匀

步骤 3/37

蛋黄加入白砂糖用打蛋器充分搅拌均匀，至蛋色泛白即可

步骤 4/37

蛋黄中加入吉士粉搅拌均匀

步骤 5/37

牛奶加入香草放入锅中慢火搅拌至煮开

步骤 6/37

然后将牛奶通过网筛倒入蛋黄中，滤去香草籽

步骤 7/37

然后趁热加入黄油

步骤 8/37

再加入低筋面粉搅拌均匀

步骤 9/37

然后用网筛过筛

步骤 10/37

再将蛋黄糊放入锅中慢火搅拌成糊状，但仍可以流动，然后稍微冷却后放入冰箱冷藏一个小时

步骤 11/37

取出搅拌均匀的面团，分成均等的两份，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一个小时

步骤 12/37

取出面团擀成方形

步骤 13/37

将酥油分成均等的两块，分别包入擀好的面皮中

步骤 14/37

包好

步骤 15/37

折叠，用擀面杖轻轻拍打，擀平

步骤 16/37

再多次折叠、拍打、擀平

步骤 17/37

整成两块大小相等的油皮

步骤 18/37

然后将两块油皮叠合在一起，在两块油皮之间抹些水以便接合

步骤 19/37

然后取一张足够大的保鲜膜封好，用擀面杖轻轻擀平擀开，再放入冰箱冷藏20分钟

步骤 20/37

取出酥皮后将其擀成烤盘大小的薄片

步骤 21/37

放入烤盘中，用叉在酥皮上扎孔以便排气

步骤 22/37

烤箱于180摄氏度预热，以上下火中层烤30分钟，至酥皮表面微黄即可（上色后也可以盖上锡纸烤）

步骤 23/37

取出冷却后切去边缘不平整的部分

步骤 24/37

然后切成小长方形，卡仕达酱放入裱花袋中挤出花样

步骤 25/37

放入葡萄

步骤 26/37

再放入一层酥皮，挤入卡仕达酱

步骤 27/37

放入奇异果、葡萄、黄桃干

步骤 28/37

加入一层酥皮

步骤 29/37

挤入卡仕达酱

步骤 30/37

放入奇异果、蔓越莓干、黄桃干

步骤 31/37

水果造型依据个人喜好可以不同

步骤 32/37

完成

步骤 33/37

近看

步骤 34/37

诱人的色彩

步骤 35/37

不错吧

步骤 36/37

慢享受

步骤 37/37

浪漫的甜品

菜谱标签：无水印烤箱香派挞酥其他一家三口

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