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无需揉面简单易做的鲜肉月饼

工藤新一

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美食故事

中秋转眼就要到了，又到了吃月饼的时候，常规的鲜肉月饼需要揉面做酥皮，比较麻烦费时，今天分享一款手抓饼版鲜肉月饼，小白也能玩转，小伙伴们动起来吧

食用材料

手抓饼 3张五花肉馅 180克太太乐鲜鸡汁 1～2克葱段（肉馅用） 3段姜片（肉馅用） 3片十三香（肉馅用） 1克老抽（肉馅用） 1小勺生抽（肉馅用） 1小勺糖（肉馅用）少量盐（肉馅用） 1～2克水（葱姜水用）适量黑芝麻适量蛋液适量

步骤 1/12

葱姜加适量的水泡二十分钟左右，用来给肉馅去腥曾鲜

步骤 2/12

肉馅里分别加入盐、糖、十三香、老抽和生抽

步骤 3/12

加泡好的葱姜水，每次加一勺，朝着一个方向搅，水完全被肉馅吸收了再加水，这样反复四五次，直至肉馅搅起来有阻力，这样的肉馅吃起来弹牙多汁

步骤 4/12

搅好的肉馅最后加入太太乐鸡汁拌匀，咱们这里鸡汁用量不多，因为是蒸鸡原汁特别鲜，所以只需挤一下即可（为瓶口点个赞，这种瓶口设计非常好，容易控制用量，还非常干净）

步骤 5/12

手抓饼需要提前解冻，拌肉馅的时候拿出来就可以

步骤 6/12

一张饼皮分成四份

步骤 7/12

饼皮上放上适量的肉馅，解冻后的饼皮有点粘，需要带上手套

步骤 8/12

底部要捏严实，不然烤的时候容易露馅

步骤 9/12

包好的月饼刷一层蛋液，撒上黑芝麻入烤箱（提前预热180℃ 10分钟）中层200℃，20分钟

步骤 10/12

出炉啦

步骤 11/12

色泽金黄，有没有流口水

步骤 12/12

成品图，要用手接着吃，因为掉渣，咬上一口肉馅弹牙多汁

小贴士：

1.手抓饼用的是原味的，但也有咸味，所以盐的用量要根据个人口味增减 2.烤箱温度要根据自家烤箱的脾气去定

菜谱标签：鲜肉馅月饼蛋黄酥烘焙小吃下午茶

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