步骤 1/19
重点：牛奶一定要冰冰凉的.因为现在天气很热了，一定在揉面过程中保持面团低于25度，控制酵母不要发酵。否则就出不来手膜了。
芝士牛角包/简单零失败
Fairy
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美食故事
牛角包与芝士的碰撞…
女儿爱吃咸面包，在家做低油好营养！下午茶的咖啡配上牛角包也是超赞的！
食用材料
面包粉
400克
冰牛奶
160克
鸡蛋
2个
绵白糖
60克
酵母
4克
黄油
40克
盐
4克
蛋黄
1个
白芝麻
适量
芝士片
8-16片
步骤 2/19
面团部分的材料除了黄油和盐，放入和面盆内，揉面机揉到面团光滑。手揉的话，先用筷子拌成面絮状，再揉搓。一定带上手套揉搓。
步骤 3/19
面团表面光滑，可以拉出厚厚的膜了，就往里面加黄油和盐。黄油需要提前室温软化。
步骤 4/19
低档揉匀黄油后，换到4档高速档，让机器充分的摔打面团，才会容易出手膜。手揉的伙伴用搓衣服方法，推出去再卷回来，再加上摔打面团也会很快出膜的。
步骤 5/19
在面团上切下一小块面角，轻轻拉扯可以出现薄薄的膜。不小心拉破的话，破洞的边沿是光滑的，面团就揉好了。
步骤 6/19
放到面盆里，上面盖上保鲜膜，等待发酵。现在的季节，我们北方基本也可以室温发酵了。如果冬天冷的话，就把面盆放入烤箱，烤箱底部放一个热水盆。
步骤 7/19
面团发酵到两倍大，用手指把面团搓一个洞，洞口不回缩，面就发好了。用手按压排气。
步骤 8/19
把面团等份分成两团，滚圆醒10分钟。
步骤 9/19
把整个面团薄薄涂抹一层黄油，慢慢擀平，排气。
步骤 10/19
擀成长方形。尺寸大概是30CM✖️20CM。
步骤 11/19
面片先切成4个小长方形，再把4小长方形都对角斜切，就变成了8个等腰三角形了.
步骤 12/19
面片底部切一个小口，慢慢向上卷起。放入烤盘的油纸上。把卷起的末端压在下面，以免烤的时候裂开。放到烤盘上注意间距。
步骤 13/19
同样方法处理另一团面。这个用量是烤两盘，共16个牛角包。卷好的牛角包盖上保鲜膜，等待二次发酵。
步骤 14/19
牛角包发酵大1.5倍大，鸡蛋黄兑少许水，轻轻的刷在表面，再撒点芝麻点缀一下。
步骤 15/19
烤箱上下火165度预热10分钟，放入中下层烤19分钟。两盘分着烤的。烤好一盘再烤下一盘。
步骤 16/19
烤好了，端出来在桌子上震一下。防止面包回缩。
步骤 17/19
趁热把面包割开，夹入芝士片。
步骤 18/19
面包的余温会融化芝士片，来咬一大口吧！好香！
步骤 19/19
女儿喜欢芝士的，就一盘夹芝士。我喜欢原味的，就留一盘下午茶时间享用。
小贴士：
1.家里人口少的，可以一次烤一盘。材料减半就OK。 2.根据自家烤箱脾气调整时间。 3.卷牛角包时候，也可以卷个小香肠在里面，就是小热狗。
