步骤 1/20
所有材料称重备用
樱桃戚风蛋糕
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美食故事
小外甥最爱吃我做的蛋糕，刚好收到豆果的智利樱桃就赶紧做了一份蛋糕给他，小孩子只要有一口甜就非常开心。
食用材料
低筋面粉
68g
鸡蛋
4个
细砂糖
60g
玉米油
50g
牛奶
55g
柠檬汁
2滴
细砂糖
20g
淡奶油
100g
步骤 2/20
蛋清蛋黄分离，蛋清加入2滴柠檬，打蛋器打发。
步骤 3/20
打发至出现粗性发泡加第一次糖，一共分三次加糖。
步骤 4/20
发泡稍微细腻加第二次糖。
步骤 5/20
第三次加糖，每次加糖10g左右，三次一共加糖30g
步骤 6/20
蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器出现尖尖角就可以了，不要过头。
步骤 7/20
分离的蛋黄用蛋抽打散
步骤 8/20
加入30g糖搅打均匀
步骤 9/20
加入玉米油搅打均匀
步骤 10/20
倒入牛奶搅拌均匀
步骤 11/20
面粉过筛倒入蛋黄中
步骤 12/20
翻拌均匀无明显颗粒
步骤 13/20
蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀。
步骤 14/20
拌好的面糊
步骤 15/20
倒入烤盘中，震出气泡，烤箱180度预热，烘烤20分钟
步骤 16/20
出炉晾凉
步骤 17/20
淡奶油加入20个细砂糖
步骤 18/20
打发至淡奶油不流动，出现明显纹路。
步骤 19/20
蛋糕切块，挤上淡奶油。
步骤 20/20
在挤好的淡奶油上面放上樱桃装饰。
小贴士：
1.烘烤时间和温度根据自己烤箱情况调节 2.玉米油可以用葵花籽油、色拉油代替，但是不能用花生油和橄榄油。
