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姜饼人好朋友糖霜饼干

萌颖儿

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美食故事

好朋友的花店需要一批姜饼人回馈老客户～所以找我订做了一批姜饼人，他们这些小家伙就诞生啦！但是因为没有必要专门去采购姜饼粉，所以就做了色泽比较接近的可可味姜饼人。食谱中有些步骤看起来不是姜饼人的模具，因为我照片是分几次拍完的，不过没关系哈，因为步骤是一样的、只是不同的模具而已～这个配方可以做大约20-25个姜饼人。关于糖霜部分，以后我会专门出一个菜谱讲解哦！

食用材料

安佳黄油块 80g 展艺糖粉 60g 鸡蛋液 25g 美枚低筋粉 175g 好时可可粉 15g 糖霜预拌粉 100g 清水 22.5g ac超级红色素几滴 ac叶绿色色素几滴

步骤 1/22

黄油室温软化后，加入过筛后的糖粉（图中的没过筛，偷懒了……）

步骤 2/22

电动打蛋器先不开，把糖粉和黄油手动混合一下以免开起来之后会飞溅

步骤 3/22

电动打蛋器中速搅打至蓬松状态（中途刮一下盆壁再打、雨露均沾嘛～）

步骤 4/22

之后分三次加入蛋液搅打均匀，每次都均匀后再加蛋液

步骤 5/22

第二次加入蛋液

步骤 6/22

第三次加入蛋液

步骤 7/22

加入一小勺香草精

步骤 8/22

稍微搅打均匀

步骤 9/22

筛入低筋粉、可可粉

步骤 10/22

先用刮刀压拌到基本没有干粉

步骤 11/22

最后用手整理成面块

步骤 12/22

上下各覆一层保鲜膜/油纸用擀面杖擀成5mm的面片，之后放进冰箱冷藏30min

步骤 13/22

用模具刻出形状

步骤 14/22

取下模具，拿掉多余的面团（烤箱预热170度）

步骤 15/22

全部刻好后码上烤盘，每块之间要留有距离

步骤 16/22

中下层，160烤制15min（180度烤10min）都可以，根据自己家烤箱调整

步骤 17/22

烤好后的饼干彻底晾凉，这个过程可以准备糖霜（糖霜预拌粉过筛后加水拌匀之后高速打发到发白发亮，然后分别分成三份加入不同颜色色素，然后装入裱花袋）之后我会出一个专门的糖霜饼干视频详解哦！

步骤 18/22

取一块饼干先用流质糖霜勾边

步骤 19/22

填充有花纹的地方（没有印花的饼干可以忽略这一步）

步骤 20/22

待勾边干了之后填充内部，用排气针排一遍气（基本上都是这个步骤，先勾边后填充）

步骤 21/22

各种成品

步骤 22/22

各种成品热热闹闹

小贴士：

1.硬质糖霜用于勾线/打点，软质糖霜用于勾边和填充。

菜谱标签：甜烘焙一人食造型饼干西点饼干

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