首页 > 糖霜饼干 > 《表情帝》糖霜饼干

《表情帝》糖霜饼干

菜谱_thwle

12.9万+ 浏览| 3千+ 收藏

美食故事

生活百般滋味，每种滋味都有一个对应的表情！

食用材料

低粉 265g 黄油 130g 鸡蛋 1只糖粉 35g 白砂糖 35g 香草精华 1/4小勺糖粉 200g 蛋白粉 5g 凉开水 30g 食用色素（水溶）适量可可粉适量

步骤 1/10

饼干材料集合，鸡蛋常温，黄油软化。

步骤 2/10

黄油加糖粉和砂糖打发至蓬松轻盈状态；鸡蛋分2次加入打发的黄油中打发融合，完全打融合后再加下一次；加入1/4勺香草精华打匀；分两次加入低粉拌匀成团；擀至3mm厚，冷藏醒发1h以上。

步骤 3/10

切模切出需要的形状，（边角料捏成团，不要揉，擀成同样的厚度继续切割。）松弛15min后，放入预热好的烤箱165°C20min左右，（如果5mm就要烤25min左右）完全冷却后再做下一步。

步骤 4/10

提前把表情图画在纸上，便于制作时参考！我没有制作全部的表情，因为实在是太多了……

步骤 5/10

制作糖霜：蛋白粉加凉开水拌一下，静置5min，同时将糖粉过筛；蛋白液过筛入糖粉中，中速搅打至发白有光泽，此时状态应该比较硬挺，盖上保鲜膜备用。（没有蛋白粉就用一个生鸡蛋清替代，只是蛋白粉会安全卫生一些）制作裱花袋：市售小号裱花袋都比较大和软，用玻璃纸制作的裱花袋会比较小和硬，后者更利于我们的操作和使用。玻璃纸裁三角形，卷出尖角裱花袋形状，并用胶带固定。

步骤 6/10

铺面的糖霜需要的流动性较大，可以通过加一点凉开水来调节浓度，我用的是水溶性色粉。形状规整的饼干直接用小勺子铺面即可，如果有较大的气泡就用牙签扎掉。铺面表层稍微干燥后才可以进行下一步的绘制。

步骤 7/10

咖啡色的糖霜可以用适量可可粉制作，同样绿色可用抹茶粉，黑色用竹炭粉…

步骤 8/10

细节处可用牙签处理。表情黑色可用黑色色素笔直接绘制。

步骤 9/10

红脸蛋可用红色糖霜加水稀释绘制。

步骤 10/10

我常用的表情！

小贴士：

天气干燥，自然晾干；天气潮湿，烘干机40°C左右风干。

菜谱标签：长帝下午茶无水印烤

热门菜谱

更多>>

热门标签

功效馅饼外国菜粥松饼牛肉素菜凉拌老年人健康朋友聚餐口腔溃疡烤寿司海鲜传统节日苦面条焗宝宝辅食

推荐菜谱

查看更多>>