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糖霜饼干——粉嫩系

琴

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食用材料

黄油 75g 糖粉 60g 低粉 100g 中粉 50g 全蛋液 25g 蛋白粉 150g 水适量惠尔通红色素少量

步骤 1/17

将黄油常温软化，先打发一下。

步骤 2/17

加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀后，用电动打蛋器将其打至松发。

步骤 3/17

将全蛋液分次少量加入打发的黄油中。（分2次即可）

步骤 4/17

打发成如图

步骤 5/17

筛入面粉，用橡皮刮刀将面粉和黄油切拌均匀。

步骤 6/17

用手将其和成面团，包入保鲜膜中放冰箱冷藏20-25分钟。

步骤 7/17

用擀面杖将面团擀成5mm厚的面皮。用模具在面皮上按压出图形。（如果没有模具，也可以用硬纸画出自己喜欢的图案，再用小刀刻出。）

步骤 8/17

均匀的摆放就可以了，放入烤箱170度烤15分钟左右即可。

步骤 9/17

烤好的饼干放晾。

步骤 10/17

准备蛋白粉，一次不用准备太多，因为看上去很少，但是也很经用。但是太少又很难打发。

步骤 11/17

加水，一次不要加太多（一点点加），打发至力挺的小三角

步骤 12/17

分成两份，一份加入1-2滴红色素，调成粉色。装入裱花袋，描边的则选用最小号的圆形裱花嘴，铺面用次小号的圆形裱花嘴。

步骤 13/17

在饼干周围挤上一圈。所有饼干全部描边完成。

步骤 14/17

再在粉色的裱花袋里面惨入适量的水，稀释后再铺面。

步骤 15/17

在未完全干的时候加上少量的糖珠子。再用白色的挤上小珠子，如果没有糖珠，就全部用白色糖霜挤出大大小小的圆珠即可。这样就完工了。是不是很粉嫩啊？！（感觉自己突然有了一颗少女心哈哈。）

步骤 16/17

成品图

步骤 17/17

成品图

小贴士：

1.调制好的糖霜不用时，要用保鲜膜盖住，上面再放湿毛巾。 2.铺面的时候一定要在平面上进行。如果挤出的糖霜不能自己变平，则说明糖霜调制的太浓稠。 3.描边的糖霜需要比较稠的，铺面的则要稀释。 4.如果有小气泡可以用针撮破，表面就会平整。

菜谱标签：西点烤下午茶甜饼干烘焙

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