步骤 1/18
首先准备好所有中种需要的材料
妃娟北海道牛奶吐司 100%中种
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美食故事
妃娟老师的北海道牛奶吐司（100%中种）是一款特别特别经典的吐司，我觉得这个吐司味道特别浓郁，口感也很好，早餐切片再涂抹一些果酱或者放一个煎鸡蛋在上面，特别搭配特别好吃呢。
以下配方可制作两个450g吐司盒的土司，如果是做一个的话，需要将所有的材料都减半即可
食用材料
高粉（中种）
500g
砂糖（中种）
15g
酵母（中种）
3g
牛奶（中种）
160g
淡奶油（中种）
140g
蛋白（中种）
35g
黄油（中种）
10g
蛋白（主面团）
40g
砂糖（主面团）
75g
盐（主面团）
6g
酵母（主面团）
3g
奶粉（主面团）
30g
黄油（主面团）
10g
步骤 2/18
中种所有的材料放入面包桶中，揉匀即可（我用面包机走了一个揉面的程序一共揉了25分钟）
步骤 3/18
中种面团放入盆中盖好保鲜膜，室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏发酵一夜
步骤 4/18
发酵好的中种面团大概涨至2-3倍大
准备好主面团需要的材料
步骤 5/18
中种面团减小块后放入主面团除黄油以外所有的材料
步骤 6/18
放入室温软化的黄油后揉至完全阶段（厨师机10分钟，面包机15分钟左右）
步骤 7/18
揉好的面团室温松弛40分钟•
步骤 8/18
排气揉匀后用电子秤，均匀分成六份室温松弛15分钟（两个三峰吐司，一共分六份）
步骤 9/18
现在开始给面团塑形
步骤 10/18
面饼按扁擀呈椭圆形
步骤 11/18
上下的面饼往中间折，封口
步骤 12/18
旋转90度
步骤 13/18
竖着擀开擀长
步骤 14/18
由上至下卷起，收紧接口
步骤 15/18
放入吐司盒中
六份面团都塑形好之后放入土司盒中
步骤 16/18
吐司盒放烤箱中（不插电），放两碗热水闷着，进行最后发酵（天气凉的话可能比较久，要70.80分钟）
步骤 17/18
吐司发至8-9分满即可，放入预热好的烤箱中180度烤制45分钟。注意上色后及时加盖锡纸，避免上色过重
步骤 18/18
烤好的吐司出炉在案板上震几下排出热气后马上脱模冷却
小贴士：
妃娟老师的北海道牛奶吐司（100%中种）是一款特别特别经典的吐司，我觉得这个吐司味道特别浓郁，口感也很好，早餐切片再涂抹一些果酱或者放一个煎鸡蛋在上面，特别搭配特别好吃呢。 以下配方可制作两个450g吐司盒的土司，如果是做一个的话，需要将所有的材料都减半即可
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