步骤 1/10
选五花肉要选下五花肉肥瘦合适！
上海海派红烧肉
爱情好无奈
8.7万+ 浏览|
2.6万+ 收藏
美食故事
又是一年玉兰花开的日子，每当玉兰花开的季节就让我想起了让人垂涎三尺的海派红烧肉，那是08年的四月初玉兰花开的季节来上海也有一年多了，认识了一些上海朋友，一天朋友邀请我去他家吃饭！到了朋友家朋友的妈妈特别热情，聊天的时候特地说了晚上要给我做她最拿手的红烧肉给我吃！阿姨说这是她的拿手菜！朋友说这是他从小到大最爱吃的一道菜，出于对美食的敏感我当即决定要看看阿姨的制作过程！就这样阿姨制作红烧肉的过程看的清
食用材料
五花肉（下五花）
500克
生抽
20克
老抽
10克
盐
3克
冰糖
15克
生姜
1块
葱
适量
油
适量
料酒
小半碗
花椒
少许
八角
少许
香叶
2片
步骤 2/10
将五花肉切成两厘米见方的块！
步骤 3/10
姜切片，葱切段备用！
步骤 4/10
锅内放冷水将切好的五花肉冷水入锅，将五花肉焯水煮三分钟，用冷水将焯水的五花肉洗净备用！
步骤 5/10
锅内烧热油，放入花椒和八角葱姜，煸炒出香味！
步骤 6/10
放入焯好的五花肉翻炒，烹入料酒，烹生抽和老抽翻炒均匀！
步骤 7/10
加入热水超过肉的高度加入冰糖和香叶，大火烧开后转小火慢炖35分钟左右！
步骤 8/10
大火收汁，至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。
步骤 9/10
盛入盘中装饰即可食用。
步骤 10/10
成品菜图
小贴士：
盐最后加，冰糖的多少按个人口味酌情加减！大火烧开水后一定要转小火慢炖，才能把肉煮的肥而不腻！
