步骤 1/30
把1油皮的材料放入面包桶，开启“iMix”程序，揉面20分钟。可以用手揉，出厚膜即可，不用出手套膜。
豆沙坚果绣球酥
执念
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美食故事
首次尝试做起酥的中式点心，开着直播视频跟着超食控周小酥老师一起做的，第一回编的太密擀的太薄，烤出来后纹路不清晰，这是第二次做的，效果好些了，于是来交作业了，拖了太久了～
包的是豆沙+每日坚果碎（核桃、腰果、榛子、扁桃仁、蓝莓干、蔓越莓干、红提干），不是传统的中式点心口味，但也超好吃哦～
食用材料
中粉
150g
糖粉
15g
猪油
53g
温水
68g
低粉
100g
猪油
50g
红豆沙（加糖）
250克
每日坚果
2包
鸡蛋黄
1个
白芝麻
适量
步骤 2/30
做3馅料：把红豆提前放水里泡一夜，然后用高压锅压烂，放搅拌机里打成泥，然后加适量白糖放不粘锅里炒干水分。
步骤 3/30
想要豆沙颜色深一些可以加红糖。炒成图上的状态即可，不要太干，否则不好搓成团。
步骤 4/30
开两包每日坚果，把坚果类的放保鲜袋里，用擀面杖擀碎，注意不要太碎了。
步骤 5/30
干果类的用刀切碎。
步骤 6/30
然后把豆沙和坚果碎、干果碎一起，用手混合均匀。
步骤 7/30
接着做油酥，先把2的食材低粉和猪油放盆里先拌成絮状。
步骤 8/30
然后不停的捏揉，形成光滑的面团。
步骤 9/30
水油皮在面包机结束工作之后，用保鲜膜盖上，醒发15分钟以上，能拉出厚膜即可。
步骤 10/30
1、2、3三种材料都准备好之后，把1水油皮分成20克一份的面团，2油酥分成15克一份的面团，3馅儿分成25克一个的馅团，分别揉圆。每揉一个都要用保鲜膜盖上，防止变干。
步骤 11/30
接着包油酥，把水油皮团用手按一下，油酥团放到中间。
步骤 12/30
水油皮把油酥包上，露出顶部不要全包上，然后慢慢用右手虎口把水油皮收到一起，不要捏褶，包好后收口向下放。
步骤 13/30
每包一个都用保鲜膜盖上，防止水分流失。记住包好的先后顺序，按顺序从第一个开始擀卷。
步骤 14/30
取第一个包好的面团，用手按扁，接着用擀面杖上一下、下一下，擀成牛舌状，不要把油皮擀破，不要太长。
步骤 15/30
接着用手推着从一端轻轻卷起。
步骤 16/30
收口向下放，全部卷好。
步骤 17/30
开始第二次擀卷，取第一个卷，收口向上，擀平。
步骤 18/30
然后卷起，收口向下放。
步骤 19/30
全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤 20/30
松弛好之后，取一个面卷，收口向上，中间用筷子压一下。
步骤 21/30
用手按扁之后，擀成圆形的皮。
步骤 22/30
然后用刮面板分成7～9份，每条宽约1cm。
步骤 23/30
然后开始编绣球酥皮，从中间最长的开始，交错编好，编好后边缘按一按，中间用擀面杖轻轻擀两下，不要擀太过了，我第一次做的时候擀太平太薄，结果烤出来纹路不清晰。
步骤 24/30
接着把馅儿包进去。
步骤 25/30
和包油酥的方法类似，把底部收好，收口向下放。绣球酥就包好了。
步骤 26/30
烤箱提前预热好，180度。绣球酥刷第一遍鸡蛋黄液，进烤箱烤10分钟。
步骤 27/30
烤10分钟后，再刷一遍鸡蛋黄液，撒上白芝麻。刷一个撒一个。
步骤 28/30
接着再烤10分钟，绣球酥就烤好啦。
步骤 29/30
好吃极啦！
步骤 30/30
逢年过节做了送亲人送朋友，太有面儿啦！
