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蔓越莓司康

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美食故事

司康(SCONE)是一种传统的英式点心，如果按照归类，它应该属于简易面包的一类，与博客里的“丑怪小石头”系出同门。但是，司康更是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶，感觉十分美妙。司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。司康非常适合涂

食用材料

低筋面粉 100克细砂糖 15克盐 1/4小勺(1.25ML) 黄油 25克全蛋液 1大勺（15ML）牛奶 45ML 蔓越莓干 15克泡打粉 1小勺（约4克）全蛋液适量

步骤 1/10

低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛

步骤 2/10

把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。

步骤 3/10

搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。

步骤 4/10

在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。

步骤 5/10

倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。

步骤 6/10

揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

步骤 7/10

用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。

步骤 8/10

在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片。

步骤 9/10

切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。

步骤 10/10

放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

小贴士：

1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用，也方便每天早上来上一两块。 2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。 3、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。 4、省略配方里的蔓越莓干，做出来的就是原味司康了。

菜谱标签：烤箱烤烘焙甜果糖味原味

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