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方砖吐司「100％中种法」

鐢綮

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用了很爱的妃娟的100％中种法做，没有任何夹馅也很爱。

A高粉 250g 糖 8g 酵母 1.5g 牛奶 80g 奶油 70g 蛋白 17g 黄油 10g B蛋白 20g 糖 35g 盐 3g 酵母 1g 奶粉 15g C黄油 10g

步骤 1/8

A料全部加入面包机揉成面团即可放入冰箱冷藏15以上，不超过24小时。视面团发酵情况而定。发酵成2倍大即可。（如果不想进行冷藏发酵也可以直接放置室温发酵成2倍大进行后续操作也是可以的）

步骤 2/8

将发酵好的面团取出冰箱，撕碎，加入B材料。揉至延展阶段。

步骤 3/8

加入C材料，揉至完全阶段。延续发酵10分钟。

步骤 4/8

分割滚圆三个面团盖保鲜膜静置15分钟左右。

步骤 5/8

擀卷入模，进入发酵阶段。发酵到模具的8分满。盖盖子，放入烤箱预热180度的烤箱烤至40分钟，出炉，脱模，放至手温即可装袋室温保存食用即可。如果天热可以放置冰箱冷藏，尽快吃掉。

步骤 6/8

成品

步骤 7/8

拉丝不错的哦

步骤 8/8

享用吧！

小贴士：

温度根据自家烤箱温度调整。如果面团在揉的过程中有点湿可以适当加高粉，因为每个面粉吸水程度不同。由于有点湿，我加了一些全麦粉进去。口感也很棒哒。面团以不粘手为宜。

菜谱标签：西点面包甜下午茶烘焙烤箱