步骤 1/18
久贡的的做法（步骤1-5）：
将过筛的低筋面粉，糖粉和杏仁粉倒入同一容器内，加入软化的黄油搅拌均匀。
法式甜点欧培拉蛋糕
清欢渡
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美食故事
欧培拉（Opera），Opera在法文里的意思就是“歌剧院”，是法国知名甜点，是一款有着数百年历史的蛋糕。香甜浓郁的巧克力与咖啡味让人回味无穷，在冬日里来一份欧培拉蛋糕，温暖瞬间流入到人体的每个角落~~~
食用材料
低筋面粉
30g
杏仁粉
80g
鸡蛋
120g
蛋清
3个
蛋黄
3个
巧克力
80g
牛奶
35g
黄油
20+100g
糖粉
60g
绵白糖
80+30g
水
25+100ml
动物性鲜奶油
35ml
咖啡
适量
步骤 2/18
鸡蛋逐步加入到做法1的材料里搅拌均匀呈面糊状。
步骤 3/18
打发蛋白至7分发，将打发好的一半蛋白拌入做法2的面糊里，用橡皮刮刀切拌均匀后再倒入剩下的蛋白里。
步骤 4/18
切拌均匀后倒入四个锡箔纸模里（烤盘凹凸不平才选用锡箔纸模）
步骤 5/18
放入到预热好的烤箱中层，180度烘烤10-15分钟，出炉待稍冷却脱模。
步骤 6/18
咖啡奶黄馅的做法（步骤6-9）
绵白糖加水放在容器里加热沸腾至透明状关火。
步骤 7/18
将蛋黄慢慢加入到做法6的糖浆里用手动打蛋器不断打发，蛋黄呈发白状。
步骤 8/18
黄油事先在微波炉里加热软化，放入到做法7的蛋黄液里，用手动打蛋器快速度的打发。
步骤 9/18
打发至黄油和蛋黄液完全融合。
步骤 10/18
甘那许的做法（步骤10-12）
巧克力隔热水融化，加入牛奶用汤匙搅拌均匀。
步骤 11/18
再加入鲜奶油继续搅拌均匀。
步骤 12/18
浓稠的甘那许做好了。
步骤 13/18
咖啡糖浆的做法
绵白糖加水放在容器里加热沸腾后放入适量的咖啡搅拌均匀。
步骤 14/18
在四块（以1、2、3、4表示）久贡的蛋糕底部刷上一层咖啡糖浆。
步骤 15/18
在其中一块1的蛋糕上再涂上一层咖啡奶黄馅，尽量厚一点。
步骤 16/18
将一块2的蛋糕铺在涂有奶黄馅的1的蛋糕上压实，涂上一层甘那许，尽量厚一点。
步骤 17/18
将一块3的蛋糕铺在涂有甘那许的2的蛋糕上压实，涂上一层奶黄馅，再将最后一块4的蛋糕铺在铺在涂有奶黄馅的的3的蛋糕上压实，再涂上一层奶黄馅，最后再淋上甘那许，放置冰箱冷冻2-3个小时。
步骤 18/18
冷冻好的蛋糕将边上切除，切块装盘。
小贴士：
将锯齿刀在火上加热一下再切，这样会比较平整些
