步骤 1/15
将B材料低筋面粉和杂粮粉过筛。蛋黄除外。待用。
五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】
仙女姿姿.
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美食故事
这是我玩烘培这么久以来第一个蛋糕卷。一定要发出方子与大家分享，很成功。冬天了，大家都开始养生起来，什么芝麻粉啊核桃粉啊，一切能养生的粉都会做为早餐进食。我也不例外。上个月买的杂粮粉吃的还剩下一大袋，突然觉得每天就着他吃早餐很干。于是想今天要不试着把它们加进蛋糕卷里。说不定是另外种风味。我这个养生粉添加了9种杂粮。枸杞，核桃，南瓜子，黑米，黑豆，黑芝麻，山药，至于怎么磨出来是绿色。我想，可能是我的黑
食用材料
A：糖粉
65g
A：色拉油
55g
A：冷水
40g
B：低筋面粉
60g
B：杂粮粉
15g
B：蛋黄
60g
C：蛋白
150g
C：盐
1g
C：糖粉
20g
无盐黄油
125g
糖粉
40g
杂粮粉
30g
步骤 2/15
将A材料水，色拉油，糖粉放一起搅拌均匀。
步骤 3/15
将过筛好后的低粉和杂粮粉放进去搅拌均匀。
步骤 4/15
放入蛋黄继续搅拌均匀后静放。
步骤 5/15
将C材料蛋白，糖粉，盐放一起用打蛋器最高挡打法。至中性发泡即可。
步骤 6/15
将打好的蛋白分三次加入面糊中搅拌均匀即可。
步骤 7/15
倒入正方形盘中。面糊平整后震动几下，为了排气。
步骤 8/15
烤箱预热上管180度下管140度。（经过第二次实践）
步骤 9/15
烘烤20分钟出炉。倒扣在铺好的油纸上。如果没下来。可以清清在背面敲几下就下来了。千万别用刮刀。
步骤 10/15
这是敲下来的面。
步骤 11/15
然后趁热在蛋糕体靠近身体的地方用锯齿刀轻轻按出印子。别切段哟。然后借着油纸卷起蛋糕。至风口出待凉。
步骤 12/15
这个时候做奶油啦。黄油软后打发至盆子口朝下不掉下来即可。然后倒入事先准备好的糖粉和杂粮粉。搅拌或者在打发一下下
步骤 13/15
蛋糕冷后。抹上奶油。即可。
步骤 14/15
卷好后放进冰箱冷藏一会儿拿出。切段。
步骤 15/15
啦啦啦零失败哟别担心会裂
小贴士：
奶油可以用淡奶油和糖粉打发。不一定用黄油哦。
