步骤 1/23
紫薯芋头切片放入蒸锅中蒸熟蒸软
紫薯芋泥蛋糕卷
乐乐
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美食故事
太喜欢吃这款蛋糕卷啦，香甜软绵，紫薯芋泥配上蛋糕卷真是绝配，不仅颜色好看，口感也一级棒
食用材料
鸡蛋
4个
细砂糖
60克
纯牛奶
50克
玉米油
40克
低筋面粉
65克
柠檬汁
5滴
紫薯
100克
芋头
100克
炼乳
10克
纯牛奶
20克
步骤 2/23
筷子能戳洞就行
步骤 3/23
压成泥，加入炼乳和纯牛奶
步骤 4/23
搅拌均匀备用
步骤 5/23
蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
步骤 6/23
纯牛奶和玉米油混合搅拌均匀
步骤 7/23
加入鸡蛋中搅拌均匀
步骤 8/23
筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤 9/23
Z字型搅拌至无颗粒顺滑状态
步骤 10/23
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
步骤 11/23
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
步骤 12/23
高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
步骤 13/23
继续高速打发至拉起打蛋头有弯钩状态
步骤 14/23
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 15/23
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
步骤 16/23
倒入烤盘中轻震两下震出气泡
步骤 17/23
放入预热好的烤箱中层，170度20分钟
步骤 18/23
出炉撕掉油纸
步骤 19/23
铺上紫薯芋泥，可以先在保鲜膜中将紫薯芋泥擀平了再直接放在蛋糕上面
步骤 20/23
卷起来定型半小时
步骤 21/23
超级好吃
步骤 22/23
好看
步骤 23/23
最喜欢吃蛋糕卷
小贴士：
每个烤箱脾气不一样我，温度需要了解自己烤箱温度而调节❗️蛋糕卷温热就要卷起，不要等到冷了就卷不起来了❗️蛋白打发不能太硬，不然烤的时候容易开裂，卷的时候也容易开裂卷不起来❗️
