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夏天的味道———抹茶蜜豆卷

80后-魔女

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食用材料

鸡蛋（带壳65g左右） 3个细砂糖（蛋黄用） 20g 玉米油 30ml 水或牛奶 40ml 抹茶粉 6g 开水 25ml 低筋面粉 60g 细砂糖（蛋白用） 40g 淡奶油 150g 细砂糖 15g 蜜红豆 100g

步骤 1/22

准备两个无油无水的盆，将三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，备用。切记容器无油无水

步骤 2/22

6g抹茶粉加25ml开水，搅拌均匀无颗粒状态，晾量备用

步骤 3/22

蛋黄里加20g细砂糖，用蛋抽搅打至细砂糖融化即可，不需打发

步骤 4/22

加入30ml玉米油，继续搅打至充分融合

步骤 5/22

将40ml水或者牛奶和做好的抹茶溶液倒进蛋液中，充分搅拌

步骤 6/22

筛入60g低筋面粉

步骤 7/22

以不规则的方向，搅拌均匀，直到无颗粒的柔滑状态，备用

步骤 8/22

蛋清用电动打蛋器高速打发至大气泡，加入10g细砂糖继续高速打发

步骤 9/22

打出细腻的小气泡时再加15g细砂糖，继续打

步骤 10/22

打发至出现细腻纹路不消失的时候再加入15g细砂糖，继续打发

步骤 11/22

继续打发至图中状态，提起打蛋器，蛋清不滴落，并且蛋清能立起小尖尖的时候，蛋清就打好了

步骤 12/22

取三分之一的蛋白霜加入抹茶面糊中

步骤 13/22

用刮刀翻拌均匀，千万不要用画圈的方式搅拌

步骤 14/22

翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀

步骤 15/22

烤盘提前铺好油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面，提起烤盘在桌面上震几下，震出大气泡

步骤 16/22

放进提前预热好的烤箱中，中层上下火190度，烤12分钟。停火后立刻取出，放在晾架上，撕去油纸散热

步骤 17/22

晾凉的过程中来打发奶油。 150g淡奶油加15g细砂糖打至十分发

步骤 18/22

加入100g蜜豆，搅拌均匀

步骤 19/22

把做好的蜜豆奶油抹在蛋糕片上

步骤 20/22

借助擀面杖，从一端卷起来，放入冷藏室里冷藏1小时，再切开

步骤 21/22

蛋糕卷切开后可以在顶部挤一些奶油装饰，再装饰一点水果。我做时刚好家里没有可以装饰的水果，就用了水果麦片里的果干

步骤 22/22

清爽的抹茶味道，刚好是夏天的味道

菜谱标签：下午茶亲友聚餐蛋糕一家三口一人食生日聚会

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