步骤 1/18
先做南瓜卡仕达酱。这次的酱用的是全蛋，方法也比较简单。
低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法)
三岁最可爱
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美食故事
最近痴迷于减肥
可是又想吃甜品
只好做了个相对低卡的南瓜蛋糕卷
来满足我的口腹之欲
整个蛋糕就蛋糕体用了20克油
卡仕达酱也没有按照传统方法用黄油
是完全低脂低卡版
本菜谱蛋糕卷制作配图没有详细拍
可以参考下之前我写的其他蛋糕卷做法
食用材料
蛋白
4个
蛋黄
4个
低筋面粉
80克
玉米油
35克
牛奶
30克
白砂糖
20克
南瓜泥(蒸熟的)
100克
鸡蛋
1个
白砂糖
40克
低筋面粉
20克
玉米淀粉
20克
脱脂牛奶
200克
南瓜泥(蒸熟的)
60克
香草精
几滴
步骤 2/18
南瓜切块，放微波炉或者蒸锅蒸熟，用料理机直接打成泥，或者勺子碾碎，再网筛过滤。
步骤 3/18
鸡蛋加白砂糖搅拌均匀
步骤 4/18
低筋面粉和玉米淀粉依次过筛到蛋糊中，并搅拌均匀。
步骤 5/18
加南瓜糊，一大勺约20克牛奶，再滴几滴香草精
步骤 6/18
搅拌均匀
步骤 7/18
剩下的牛奶，倒小奶锅，小火煮沸
步骤 8/18
把煮沸的牛奶，一边沿蛋黄糊慢慢倒入，边倒边搅拌。
步骤 9/18
再把牛奶蛋黄糊过筛回牛奶锅，小火边加热边搅拌，搅拌到搅拌比较费力，糊成浓稠状态即可。盖保鲜膜放一边冷藏备用。
步骤 10/18
接下来可以开始准备蛋糕卷。
此处省略了很多步骤，想看蛋糕卷详细步骤的可以参考我之前的菜谱。
步骤 11/18
蛋黄蛋白分别打到两个无水无油的盆中，蛋黄部分加入牛奶，玉米油，少许糖，并搅拌均匀。
步骤 12/18
筛入低粉，搅拌均匀
步骤 13/18
加南瓜糊搅拌均匀后放一旁备用
然后开始打发蛋白。
步骤 14/18
蛋白分三次加糖打发，打发至提起有大弯勾的湿性发泡状态。先取一点蛋白与蛋黄糊混合，再把剩下的蛋白分2次加进蛋黄糊里，用翻拌方法快速混合。
步骤 15/18
把混合好的面糊，从高处倒入铺好油纸的烤盘，用刮板抹平面糊，并用手到烤盘下拍几下键盘，震出气泡。
烤箱预热，上下火180度17分钟。(时间温度仅做参考，具体时间参照自家烤箱)
步骤 16/18
烤好后取出，撕掉旧烤纸，换新烤纸。趁热先卷一下。
步骤 17/18
把之前做好的卡仕达酱，均匀的抹到蛋糕胚子上。再卷起来，放冰箱冷藏定型。
步骤 18/18
开切
小贴士：
1.南瓜蒸熟碾成泥，一定要过筛。 2.此款卡仕达酱是低脂快手版
