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咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧

扬

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美食故事

醇香的黑咖啡，酸甜的蔓越莓，软糯的麻薯，结合在一起，做成麦香浓郁的全麦软欧，外皮稍硬，里面是柔软的咖啡面包与Q弹麻薯，夹杂着OceanSpray蓝莓味的蔓越莓干。值得一试～

食用材料

全麦面包粉 250g 黑咖啡粉 5g 牛奶 110g 无盐黄油 25g 盐 2g 活性干酵母 3g 细砂糖 20g 全蛋液 40g 糯米粉（麻薯） 70g 玉米淀粉（麻薯） 20g 细砂糖（麻薯） 15g 牛奶（麻薯） 120g 无盐黄油（麻薯） 15g OceanSpray蔓越莓干适量

步骤 1/22

杯内倒入喝咖啡粉，倒入加热的牛奶，搅拌融化开咖啡分，放凉备用

步骤 2/22

全麦面包粉倒入盆内，中间挖一小孔，倒入活性干酵母粉，糖和盐对角线放置，倒入全蛋液，慢慢倒入咖啡牛奶

步骤 3/22

用筷子搅拌成棉絮状

步骤 4/22

然后揉到面团有点粘但是不会粘下面团，放入软化的黄油，继续揉面

步骤 5/22

揉到检查面团时，有薄膜，即使会破洞，破洞的边沿也是光滑的

步骤 6/22

把面团揉圆放入盆内，盖上湿毛巾，进行第一次发酵

步骤 7/22

发酵团时，制作麻薯：麻薯材料除了黄油以外全部混合均匀，过筛两遍

步骤 8/22

盖上保鲜膜，大火上锅蒸30分钟，熟透

步骤 9/22

取出麻薯，加入黄油，用勺子搅拌

步骤 10/22

糯米团温热时，用手揉匀

步骤 11/22

平均分为四份

步骤 12/22

发酵1小时后，面团发酵到原面团的2.5倍，用手指沾一点面粉戳一下面团，面团不会回缩即可

步骤 13/22

取出面团，用擀面杖擀扁排出气体

步骤 14/22

卷起面团，平均分为4份

步骤 15/22

把每一份面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 16/22

取一个面团擀成牛舌状，麻薯也擀为牛舌状，把麻薯放在面团上

步骤 17/22

麻薯上均匀铺上蔓越莓干

步骤 18/22

从一头慢慢卷起

步骤 19/22

两头捏紧收口，放入烤盘，星影第二次发酵，发酵可以利用烤箱，烤箱内放一杯清水

步骤 20/22

发酵40分钟以后，筛上薄薄一层低筋面粉，用刀片割上纹路

步骤 21/22

烤箱预热160度，上下火，25分钟，出炉放在网架上晾凉即可食用

步骤 22/22

开吃吧～全麦的软欧带着咖啡香，还有Q弹软糯的麻薯与酸甜蔓越莓哦

小贴士：

麻薯放入黄油时，不要直接上手哈！小心烫！

菜谱标签：香二人世界烘焙营养需求人群酸代谢综合征人群

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