首页 > 蛋糕卷 > 棉花蛋糕卷

棉花蛋糕卷

????Erik￥Lim¹²³????

5万+ 浏览| 622 收藏

美食故事

一直说戚风就是气疯，的确很难做到每次都完美，不是这问题就是那问题，只要不塌就一百个满意了。早就听说棉花蛋糕好吃，入口即化，做过一回念念不忘，今儿嘴馋了，干脆把昨天帮朋友做生日蛋糕剩下的奶油也用了，试试看能不能卷，没想到也OK，就是忘了修边，看起来笨笨的，但是，绝壁好吃！微信:vickydanlan，加我请备注厨房菜谱大全。

食用材料

低筋粉 40克大鸡蛋/土鸡蛋 3个/4个玉米油 30克牛奶 40克细砂糖 30克柠檬汁几滴淡奶油 100-150克糖 8-12克草莓酱（拉花）适量奇异果 1个

步骤 1/10

烫面: 玉米油倒进奶锅加热，起波纹的时候关火，倒进过筛好的低粉，迅速搅拌均匀，然后放凉

步骤 2/10

蛋白跟蛋黄分开，今天我用的土鸡蛋，蛋黄大蛋白少，所以用了4个，大鸡蛋3个就行。蛋白盆先放进冰箱冷藏备用。蛋黄加牛奶搅匀。

步骤 3/10

把放凉的面糊倒进蛋黄拌匀

步骤 4/10

这是做好的蛋黄糊（这时去预热烤箱170度）

步骤 5/10

蛋白加入几滴柠檬汁（或者白醋），分3次加糖，打至湿性发泡

步骤 6/10

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 7/10

再倒回蛋白盆翻拌均匀

步骤 8/10

28*28不沾烤盘，铺上油纸/油布/硅胶垫，倒入蛋糕糊，铺匀，我用草莓酱，装在裱花袋里，剪个小口拉直线，然后用牙签一正一反垂直划线（没有的可以省去这一步）。从20厘米高垂直震两下烤盘，震出大气泡。入烤箱中层。烘烤20分钟。

步骤 9/10

出炉后震一下烤盘，转移到烤架上晾凉，然后打发奶油，水果切丁，铺好后卷起来

步骤 10/10

组织非常细腻，我觉得比戚风更美味

小贴士：

每个人的烤箱温度都不一样，以上给出的时间仅供参考。棉花蛋糕的成功率很高，我做了两回都不回缩，因为拉花的关系，有轻微裂痕，大家第一次做的话可以不拉花，也可以卷毛巾面。

菜谱标签：无水印烤箱蛋糕卷西点电打蛋器烤

热门菜谱

更多>>

热门标签

炖锅营养需求人群午餐烤箱 2-3岁好喝粤菜苏菜咸鲜日本料理饺子减脂瘦身海鲜鲁菜主食外国的汉堡爽口亲友聚餐宴客菜

推荐菜谱

查看更多>>