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可可旋风蛋糕卷（超详细解说）

阿羡

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美食故事

龙卷风般的卷卷纹路，一半是可可的醇香，一半是原味蛋糕的清新，再配上夹着的浓郁奶油，这个搭配，刚刚好，一口下去，大大的满足与满满的幸福，不禁觉得感动到要哭，因为好吃哭～让我不禁想唱起阿Jay的歌：“哦～爱情来的太快，就像龙卷风，离不开暴风圈，来不及逃，我不能再想，我不能再想…” 真的好吃，赶紧做起～

食用材料

鸡蛋 5个低筋面粉 60g 细砂糖 60g 玉米油 40g 纯牛奶 55g 可可粉 8g 热水 20g 淡奶油（夹馅） 150g 细砂糖（夹馅） 10g 柠檬汁 5滴

步骤 1/24

准备好所有材料

步骤 2/24

可可粉内加入热水搅拌均匀成可可糊

步骤 3/24

玉米油、牛奶与20g细砂糖，用蛋抽搅拌，让牛奶和玉米油充分乳化融合

步骤 4/24

低筋面粉过筛加入到牛奶玉米油混合液中

步骤 5/24

用蛋抽划Z型搅拌至无面粉颗粒

步骤 6/24

蛋清蛋黄分离，面粉糊中加入蛋黄

步骤 7/24

搅拌至完全均匀

步骤 8/24

蛋清内滴5滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发至有粗泡时，加入剩下的细砂糖的1/3

步骤 9/24

继续中高速打发至泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖

步骤 10/24

继续打发至有纹路，倒入剩下的细砂糖

步骤 11/24

打发至提起打蛋头有弯弯的很软的弯勾即可

步骤 12/24

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

步骤 13/24

再取1/3的蛋白霜到翻拌好的蛋糕糊中，继续翻拌均匀

步骤 14/24

最后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 15/24

把蛋糕糊平分为两份，其中一份倒入可可糊翻拌均匀

步骤 16/24

原味蛋糕糊倒入铺了油纸的11寸方形烤盘中，轻轻抹匀开

步骤 17/24

可可蛋糕糊倒入裱花袋内，剪一个小口

步骤 18/24

把可可糊来回裱在原味蛋糕糊上，

步骤 19/24

用手指垂直插入蛋糕糊底部中，按图示箭头方向划

步骤 20/24

然后垂直上一步骤划的方向，按照图示再划，然后轻轻磕几下震平，烤箱提前预热160度，上下火，入蛋糕糊烤25分钟即可

步骤 21/24

取出蛋糕糊，撕去油纸，再盖上油纸防止蛋糕卷干裂，等蛋糕放凉

步骤 22/24

淡奶油加细砂糖打发至硬性，涂抹到蛋糕片上，一边要留一部分不抹奶油，易于卷起收口，注意看卷边一定是要从我标注黄色箭头这一头，看红圈内的纹路，是垂直于纹路横向的那一边是卷边，不然没有旋风纹路

步骤 23/24

利用油纸裹着一边卷一边撕开油纸，卷好放冰箱冷藏2小时以上

步骤 24/24

取出切片就可以开吃啦～好吃 cry～

小贴士：

1、一定要按照图示的方向来划蛋糕糊，卷边的时候也一定找准，不然不出旋风纹路哦～ 2、蛋糕糊翻拌的时候是用刮刀上下J字型或Z字型翻拌，不要搅拌，以免消泡。

菜谱标签：一家三口一人食香下午茶高颜值烘焙

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