步骤 1/7
头一天晚上:
将原味面团除黄油在的材料混合拌匀，厨师机低速揉成团，几分钟就行，然后加入室温的黄油继续揉面，揉至黄油和面团融合即可
，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
软绵绵大理石吐司
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美食故事
非常喜欢巧克力～
这个吐司是巧克力味儿的云朵☁️
食用材料
Part1.
原味面团
高筋粉
200克
细砂糖
25克
盐
3克
酵母
3克
牛奶
150-160克
奶粉
10克
无盐黄油
18克
Part2.
巧克力馅
高筋粉
10克
玉米淀粉
10克
可可粉
7克
细砂糖
20克
蛋清
25克
黑巧克力
50克
淡奶油
30克
黄油
7克
蛋液
蛋清用掉剩余的部分就够
高筋面粉
额外量撒面板
步骤 2/7
第二天看有轻微的发酵，表面有点圆鼓鼓的就OK
步骤 3/7
确认面团没问题就可以做巧克力馅了。
我用了完全没有糖的纯可可粉和77%的黑巧克力，这样口感比较浓郁。
步骤 4/7
这步忘了拍照
混合物1-高筋粉，玉米淀粉，可可粉，白砂糖拌匀，加入蛋清搅拌至顺滑无颗粒
混合物2-淡奶油水浴温热，将黑巧克力隔水融化后逐步加入淡奶油中
将混合物1加入2中，放冷装入保鲜袋，整形成15cm的巧克力方饼，冷冻
步骤 5/7
另外取一些高筋面粉铺满面板，将隔夜的面团取出揉圆，擀成边长20cm的方饼，巧克力方饼如图按对角线摆好，折叠原味面团将巧克力包裹。
步骤 6/7
将包裹好的二合一面饼三折，擀开成30cm*20cm，再次三折擀成30cm*20cm，然后再重复一次，包保鲜膜冷冻10分钟后，取出根据使用磨具的大小造型，我是擀成长方形，编了辫子。将辫子两段收口后，放入吐司盒，烤箱发酵40分钟（观察发酵状态调整时间，8成满就可以了），发酵好后涂上蛋黄液
步骤 7/7
180℃烤箱预热后，烤20-25分钟，注意观察颜色，决定是否要加盖锡纸在上面。
小贴士：
1 巧克力内馅不要冷冻的太硬 2 原味面团有可能软到你怀疑人生，确实处理不好可以稍微加高粉 3 用尺子！尺寸一定要做足
