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吐司

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美食故事

第一次挑战吐司, 手工揉面手套膜 就是没用模具, 用盆做的, 品相不好看,口感很好

食用材料

高筋面粉 300g 2g 白糖 30g 酵母 3g 温水 150g 黄油 20g 葡萄干 少许

步骤 1/11

除了黄油和葡萄干,把所有的食材混合一起搅拌

步骤 2/11

揉10分钟,把黄油加入里面在揉20分钟

步骤 3/11

揉出来像这样的,发酵至2倍大

步骤 4/11

原来在400上面一点的位置,明显发酷2倍大

步骤 5/11

手掉沾点面,压进去不回缩就可以了

步骤 6/11

倒出来排气,分3个小剂子,在发酵10分钟

步骤 7/11

擀成牛舌状,卷起来松弛10分钟,在重复一次把葡萄干卷进去

步骤 8/11

卷葡萄干

步骤 9/11

3个小剂子卷好放入模具中(没用模具用盆代替的),发酵至九分满

步骤 10/11

发酵九分满,提前预热烤箱,上下火180度,烤30分钟

步骤 11/11

出锅放凉,切片,因为我用盆装的,造型不好看。
小贴士:

吐司主要是揉面,最好用厨师机,如果没用的话,用手揉必须有足够的耐心,再次就是掌握好火侯。

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