步骤 1/16
大约60G的紫米 适量水 大火烧开后小火慢煮 直到紫米变得软烂
椰汁紫米吐司
梦殃
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食用材料
日式吐司粉
500
椰子糖
40
蜂蜜
20
全蛋液
50
椰奶
110
淡奶油
30
蓝燕子酵母
6
黄油
40
盐
7
煮熟紫米
100
椰糖紫米水
225
日式甜老面
20
步骤 2/16
过滤出紫米水
步骤 3/16
加入40G的椰子糖 煮到融化 取225G冷却备用
步骤 4/16
食材集合 日式甜老面可参考我菜谱【日式甜老面】 注意⚠️椰子糖40G是加入到煮紫米的水 共取225G （大约用到200G紫米水）
步骤 5/16
放入椰汁紫米水 椰奶 奶油 蜂蜜 鸡蛋 放入酵母粉自我分解5分钟 倒入面粉 甜老面
步骤 6/16
中速打到有粗膜 加入黄油（那一粒粒是椰子糖自带的椰丝 也真是我没想到的操作 有没有都无所谓 普通的椰子糖就好
步骤 7/16
中速黄油吸收后 加入盐 高速甩打2分钟到达面团完全扩展
步骤 8/16
包入煮熟的紫米 按摩摊平面团 27度 75湿度 发酵70分钟
步骤 9/16
分割6块（约180G一个） 收圆 27度 75湿度 松弛30分钟
步骤 10/16
擀开 卷起
步骤 11/16
先左右 后当中 30度 75湿度 发酵大约90分钟
步骤 12/16
上火160 下火230 预热烤箱时候下层放一盘水制造蒸汽。烤到第6分钟撤走蒸汽 下火降低到220 共烘烤30分钟
步骤 13/16
出炉 看看组织
步骤 14/16
浓郁椰子香啊
步骤 15/16
椰汁紫米露面包版
步骤 16/16
超赞
小贴士：
紫米要煮透烂一点 不然做近面包会太硬
