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黑芝麻双色梅花吐司

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食用材料

高筋面粉 300克 淡奶油 100克 蛋清 21克 牛奶 100克 细砂糖 9克 酵母 2.5克 全蛋液 20克 细砂糖 30克 3.6克 黄油 6克 熟黑芝麻粉 20克

步骤 1/12

将种面团材料放入厨师机面桶,混合均匀成团后室温发酵约3倍大

步骤 2/12

发酵好的种面团剪成小块,与主面团中除黄油和黑芝麻粉之外的所有材料,放入厨师机开始揉面

步骤 3/12

揉至面团成团并稍有筋度,加入软化的黄油

步骤 4/12

揉至可以拉出半透明的膜

步骤 5/12

取面团得5分之2,加入黑芝麻粉继续揉至两者混合均匀

步骤 6/12

两个面团分别滚圆,盖保鲜膜室温25度左右中间醒发30分钟

步骤 7/12

将松弛好的面团分别擀成长方形,宽度要参考模具,黑芝麻面团擀的大小略小于白面团

步骤 8/12

将黑芝麻面饼放在白面饼上边

步骤 9/12

卷起即可

步骤 10/12

放入模具

步骤 11/12

卡士750A,开发酵功能,设置37度,发酵至8分满(判断发酵程度在配方上边的文字里!) 烤制:烤箱中层,上下火170度,35分钟

步骤 12/12

烘烤结束后,打开模具取出晾凉,即可切片
小贴士:

1,液体量根据面粉吸水性和制作环境调整! 2,烘烤温度和时间根据烤箱情况调整! 3,注意发酵程度

吐司 烘焙 面包 黑芝麻

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