步骤 1/14
准备材料
舒芙蕾 Soufflé
忘羡
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美食故事
Soufflé舒芙蕾！真的是昙花一现！在我事先有心理准备的情况下做好了拍照的布景，结果眼！看！着！人家就已经成功塌陷了！但是味道真是太棒了！让你吃完第一口就会爱上它！！
食用材料
黄油
18g
细砂糖
20g+15g
高筋粉
18g
牛奶
105g
鸡蛋
两个
香草精
半瓶盖
细砂糖（打底）
适量
黄油（打底）
适量
糖粉（装饰）
适量
步骤 2/14
将打底黄油软化，涂到容器内壁，撒入细砂糖，并晃动容器使容器内壁粘一层细砂糖，多余的糖倒出。
步骤 3/14
黄油放入容易隔水融化。
步骤 4/14
融化的黄油中倒入高筋粉搅拌均匀
步骤 5/14
牛奶加20克细砂糖放入奶锅煮沸
步骤 6/14
煮沸的牛奶倒入黄油糊，边倒边搅拌到无颗粒
步骤 7/14
混合后的面糊过筛倒回奶锅，小火煮，一定要小火并且边煮边搅拌至糊状关火。
步骤 8/14
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水容器，分三次加入15克细砂糖，用电动打蛋器打至干性（湿性也可）
步骤 9/14
将蛋黄用手动打蛋器打撒，和黄油糊翻拌均匀
步骤 10/14
取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 11/14
将混合的面糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。
步骤 12/14
倒入容器中！用刀背刮平。
步骤 13/14
烤箱180度上下火预热十分钟，烤16分钟。
步骤 14/14
取出后表面筛一层糖粉，趁热食用，因为很快就会塌陷。
