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清热解暑绿豆糕

美智子(已有海伦娜)

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美食故事

夏天了，偶尔喝喝绿豆汤清热解暑，绿豆糕嘛，好看又好吃。冰箱冷藏，清清凉，爽歪歪！

食用材料

去皮绿豆 400g 砂糖 100g 黄油（玉米油） 70g 纯净水适量（煮绿豆用）奶粉 50g

步骤 1/10

去皮绿豆我直接买现成的，清水提前泡上，夏天温度高，要放冰箱冷藏。很多宝宝说提前12小时就泡上，我倒没那么久，大概泡了六个小时，等不及了，就拿出来做绿豆糕了

步骤 2/10

将绿豆放进电饭锅，加纯净水，水量我没有具体秤是多少，大概是比蒸米饭的水少一些。不到食指关节吧。按下煮饭键，等待。。

步骤 3/10

因为等着绿豆煮好的功夫我还做了蛋糕卷，刚好蛋糕卷做好了，绿豆也煮好了，匆忙中忘记拍照。绿豆煮好后，用铲子先搅拌，绿豆熟透，很容易搅拌成糊糊，放入奶粉，搅拌均匀，没有干奶粉，再放入砂糖，因为此时绿豆糊还是热的，砂糖很容易融化，不用担心有颗粒。搅拌均匀后，喜欢有颗粒感的宝宝们可以直接下锅炒了，喜欢细腻口感的，用搅拌器将绿豆糊打一遍，这样会更细。

步骤 4/10

黄油小火融化。切记小火

步骤 5/10

倒入绿豆泥搅拌，轻点，慢慢来，刚开始油和绿豆泥还是分离状态，太猛烈的搅拌容易把油溅到外面。这个过程比较无聊，那也不能着急。

步骤 6/10

这个时候油和绿豆泥已经融合，但还得炒，好慢，好累，我着急，改了中小火，锅子边缘的绿豆泥有糊的，于是只能继续小火慢慢搅拌。宝宝们要有耐心，一直小火，搅啊搅，拌啊拌。当绿豆泥开始成坨儿了，基本上就可以了。

步骤 7/10

绿豆泥放在干净无水盆里放置不烫手，这时要用屉布盖一下，防止干皮。因为前一天做蛋黄酥剩了一些红豆沙，也做了几个带馅儿的。不管绿豆泥和红豆沙多少吧，总之是总重量不要超过自己模具的重量。我的是五十克。

步骤 8/10

挑选自己喜欢的花式，把绿豆泥球放进模具按压，再推出，取下。按压的时候不能太大力，搞不好会边缘溢出，取绿豆糕时候手法轻一点，以免破坏花型。我的的方子我做出来不沾的，所以模具上没抹油。

步骤 9/10

装盒封好放进冰箱冷藏，需要吃的时候取出来。完美

步骤 10/10

需要跟大家分享的是，这个方子能做十多个绿豆糕呢。因为想吃的人太多，如果各位宝宝就家里人吃，可以考虑按照比例把各种材料减少。做多了吃不完也是浪费的。

菜谱标签：炒锅蒸一家三口锅具中式甜品甜

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