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枸杞鲜玉米蒸糕

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美食故事

玉米作为世界三大粮食作物之一,其独特的风味是一般谷物不具备的。玉米碾磨成粉后,不仅方便储存,而且便于烹饪成各种美食。像国外的玉米面包、英式松饼,还有国内的窝窝头、贴饼等,都是玉米面的美丽化身。今天和大家分享一道玉米味道十分浓郁的美食,柔软蓬松的口感配上甜甜的玉米香,绝对诱人!

食用材料

玉米 1根 鸡蛋 2个 中筋面粉 200g 玉米面 50g 枸杞 15g 玉米油 8g 干酵母 3g 清水 适量

步骤 1/20

玉米剥皮后,用刀撬开一排玉米粒。

步骤 2/20

沿缺口将玉米粒一排排剥出来。

步骤 3/20

把大部分玉米粒倒入料理机,倒入适量清水。 玉米粒留20g左右备用。另外清水以料理机刚好能搅打得动为宜。

步骤 4/20

打成细腻的玉米汁。

步骤 5/20

用滤网过滤一遍,取170g玉米汁备用。

步骤 6/20

剩下的玉米粒切碎。

步骤 7/20

枸杞切丁。 除了枸杞,也可以用红枣或其它果干代替。

步骤 8/20

把玉米碎和枸杞丁拌匀,留起一点一会儿装饰用。

步骤 9/20

在搅拌碗里打入2个鸡蛋。 宝宝对蛋清过敏的话,可以用4个蛋黄代替。

步骤 10/20

用筷子充分拌匀。

步骤 11/20

加入3g干酵母,倒入170g玉米汁,再次拌匀。

步骤 12/20

筛入200g中筋面粉(普通面粉)和50g玉米面(玉米粉)。 如果家里没有玉米面(玉米粉),也可以用等量的中筋面粉(普通面粉)代替。

步骤 13/20

加入8g玉米油,用打蛋器开始搅拌。 玉米油主要是让口感更细腻顺滑,也可以用其它淡味植物油代替。

步骤 14/20

搅拌至面糊充分混合,可以较顺滑的流动的状态。

步骤 15/20

装填进耐高温的蛋糕纸杯中,七分满即可,预留出膨胀空间。 如果用模具的话,可以在模具内壁刷上薄油方便脱模。

步骤 16/20

放入蒸锅中,盖上盖子发酵至九分满。 冬天气温较低时,可以在面糊发酵的密闭空间内摆一杯热水,加快发酵。

步骤 17/20

发酵好后,用剩余的馅料进行装饰。

步骤 18/20

冷水上锅,水开后大火继续蒸约30分钟。

步骤 19/20

揭盖,热腾腾的玉米蒸糕就完成咯~

步骤 20/20

一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
早餐 蒸锅 一家三口

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