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桂花核桃黑米蒸蛋糕

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美食故事

好吃不上火,黑米蒸蛋糕不仅营养而且吃起来毫无负担,不担心长肉肉哦

食用材料

鸡蛋 5个 黑米粉 160克 粘米粉(也叫大米粉) 30克 糯米粉(也可以糕粉) 50克 牛奶 215克 玉米油 20克 糖(糖15克用于蛋黄部分,60克用于蛋清部分) 75克 柠檬汁或者白醋 几滴 辅料:桂花 适量 熟核桃碎 适量

步骤 1/14

首先我们先将所需的食材全部准备好,避免制作过程中手忙脚乱的哦。

步骤 2/14

将玉米油同牛奶还有糖15克混合放入容器中,用手动打蛋器将其完全搅拌均匀,如图所示。

步骤 3/14

将黑米粉、粘米粉、糯米粉混合过筛,筛入到搅拌好的牛奶液体中,利用硅胶刀象平时我们写英文字母z那样,将其所有的粉类拌成无干粉状态即可。

步骤 4/14

4、继续在其拌好的粉类容器中,放入分离的蛋黄,同样用画写z字形手法,用硅胶刀将其拌成细腻的蛋糊状,如图所示。

步骤 5/14

上述步骤中分离蛋黄时,同时将蛋白分离在一个无水无油干净盆中,蛋白中滴入同滴柠檬汁或者是白醋,用电动打蛋器将糖分三次进行打发,打发至提起打蛋器头,顶端是直立小尖角状态即可,如图所示。

步骤 6/14

将打发好的蛋白分三同同蛋黄糊进行翻拌,手法要用翻拌的手法,切不可以画圈,那样很容易消泡。

步骤 7/14

将做好的蛋糊倒入到八寸的模具中,端起模具将其震一下,将里面的大气泡震出去,然后在其表面均匀的撒上适量的熟核桃碎及桂花。

步骤 8/14

将模具表面用耐高温保鲜膜包裹好,放止在蒸制过程中出现蒸汽水滴落。

步骤 9/14

将其放入提前烧开水的蒸锅中,蒸锅中的水一定要保证足够哦,盖好盖子,开启中火稍小点的火,烧50分钟至60分钟,最后关火焖三分钟。

步骤 10/14

蒸好,取出立马倒扣晾网上面,放置彻底凉透。

步骤 11/14

凉透后,脱模即可,我这个其实都是趁热脱模的,因为着急出门送人,实在等不及了,直接还是热的就脱模了,不过,建议大家还是要等完全凉透再脱模哦。

步骤 12/14

装盘可以同好友一起来分享美食喽。

步骤 13/14

非常低热量的一款美食,很适合老人孩子食用,怕胖的爱美女士也有福音了,吃起来完全没有负罪感哈。

步骤 14/14

绝对的美味,很值得一试哟。
小贴士:

1、蛋白在分离的时候,一定要放入无水无油的干净盆中,还有分离时,蛋白的盆中不要有蛋黄,否则也同样不容易打发起来。 2、打发蛋白时就可以同时将蒸锅开始烧开水。 3、拌至面糊时,将其拌至均匀细腻即可,不要过多搅拌,以免起筋,影响口感。 4、打发好的蛋白同蛋黄糊进行混合时,一定要用翻拌的手法,不可以划圈操作,否则很容易消泡,做出来的成品直接是大饼子了,不会手法的话,多看一些相关视频。

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