步骤 1/7
将蛋白，蛋黄分离，在蛋白中加糖打发成可以拉出直角尖的状态，一定要打到干性，甚至可以多打一会，为了保证最后面糊是有一定支撑力可以挤出很高的松饼
舒芙蕾厚松饼
你的少年
9.7万+ 浏览|
1.8千+ 收藏
美食故事
最近很红的舒芙蕾厚松饼，你一定在某个社交平台上看过一个视频，ㄉㄨㄞ高高的松饼被熟练的铲起翻面，看得到的松软的质地，不由对这块松饼十分的期待。很快国内就遍地开始卖同款舒芙蕾松饼。要说和传统松饼的区别呢，传统做法是直接将鸡蛋，牛奶，面粉，糖一起混合，而舒芙蕾松饼是戚风蛋糕分蛋打发的做法，她的厚度蓬松就来源于蛋白，如果你有基本的烘焙基础的话可以轻而易举拿下。这个蛋糕是半熟的，所以在制作时一定要使用可生食
食用材料
牛奶
20g
鸡蛋
2个
糖
25g
低筋面粉
25g
步骤 2/7
蛋黄加糖混合，这里使用的蘭妃可生食鸡蛋
步骤 3/7
再加入牛奶和低筋面粉形成面糊，加入三分之一蛋白用“切拌”手法拌均匀
步骤 4/7
把面糊再倒入蛋白中继续切拌成有厚度的面糊，
步骤 5/7
用小火加热平底锅10分钟，面糊装入裱花袋挤大约7cm高度
步骤 6/7
在锅中放少许水，盖盖子烤8分钟，这时松饼内部是不熟的非常脆弱，用铲子一定要小心翼翼翻面，继续烤5分钟
步骤 7/7
摆盘后可以撒糖粉和淡奶油一起吃，舒芙蕾松饼的高度会随着温度回缩，所以做完一定要快点吃完哦
