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一潮潮州菜之西米露绿豆爽

城池

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美食故事

菜色品赏：香甜爽口色味俱佳菜色特点：西米露绿豆爽是潮州人喜爱的美味甜品之一，主料为绿豆和西米，佐料为冰糖，独具匠心的熬制方法，质嫩爽口，唇齿留香

食用材料

绿豆半斤西米一包鸡蛋一个冰水一些糖适量

步骤 1/2

倒3分之一的水到锅了，等水沸腾后，放入西米，等西米完全透明后，可以把它倒入锅里

步骤 2/2

另外再倒一些水进去锅里，也同时把绿豆放进去，水只要掩盖住绿豆就可以了，等谁第一次沸腾后，从冰箱了拿出冰水，倒进锅了，盖锅，再等它沸腾，等绿豆的种皮都浮上水面，就把它打捞起来，这时锅里的水其实只有很少，所以你可以加水进去，适当地加，一般来说可以加满锅，但是如果你想味道浓些，就不要加太多。加完水后，当水沸腾了，就将西米也倒进去，滚3分钟，再拿一个鸡蛋敲碎，放进锅里，捣乱，变成蛋花，再放糖就ok了，就可以吃了。

小贴士：

小诀窍: 绿豆熬完后要把豆皮打捞起来煮绿豆时，水只要掩过绿豆就好，因为这样省时间，加冰水的原因是让绿豆发芽，从而跟快地煮好注意：绿豆与西米可以随意，爱吃哪种可以多一点